鹽還原達到限製餅幹和蛋糕

在CAOBISCO昨日在布魯塞爾的會議上發言,Gallani說:“許多英國餅幹和蛋糕現在他們對減少鹽的限製,在技術上和的味道和質地。”(CAOBISCO是歐洲餅幹和糖果行業貿易組織)。“英國製造商減少了鹽在每個產品類別,與總體減少16 - 50% 2006年2月以來的一些最受歡迎的品牌蛋糕和餅幹。這是除了20 - 40每分減少實現之前。”再用形式表示的能力,減少鹽含量隨產品因為配方不同含鹽量,Gallani說。鹽還原一直是一個重要的目的生產商在麵包店和零食業務,以應對消費者的擔憂和來自監管機構的壓力。平均每日鹽的消費在西方世界,10至12 g,被認為是由專家和過高可以導致高血壓和心血管疾病的風險更大。英國食品標準局(FSA)認為減少消費成年人每天6克是一個現實的未來五年的目標。FSA還證實,75%的鹽攝入量是包含在我們所買的食物所以消費者應該檢查食品標簽的含鹽量為了選擇最健康的選擇。鹽減排目標和成就Gallani說相當大的進步已經實現,和在某些情況下超過,FSA的鹽自願減排目標於2006年出版。目標,覆蓋85類別的加工食品包括麵包、可口的零食,餅幹、蛋糕和糕點,識別的類型需要減少鹽的食物。例如,對於滿甜的餅幹,英國金融服務管理局提出的目標0.7克鹽或280毫克的鈉(最大值)每100克食品銷售的2010和最終目標為0.5克鹽或205毫克鈉(平均)每100克。FDF數據確認實際銷售額加權平均數據是每100克0.6克鹽和220毫克鈉食品2006年2月和2007年3月,0.3克鹽和140毫克鈉。所以有鹽和鈉減少36%減少50%。“添加鹽已被刪除,隻剩下絕對必要。這就是為什麼減少鈉鹽/任務現在變得非常困難,因為它是固有的鈉(主要來自原料)必須被移除,”Gallani說。