帝斯曼獲得瑞士Preventase的批準

帝斯曼食品專業推出了天冬酰胺酶，源於黑曲黴去年9月，該公司從菲多利(Frito-Lay)和寶潔(Proctor & Gamble)獲得了應用知識產權。除法國和丹麥外，大多數歐盟國家不要求批準酶作為加工助劑。去年，帝斯曼獲得了法國和丹麥的批準，並在美國收到了一份不反對其酶被視為GRAS(公認安全)的信。由於瑞士不是歐盟成員國，這種成分在瑞士產品中使用之前需要獲得批準。該國是歐洲自由貿易協會的成員，這有助於其作為戰略市場的重要性。該公司表示，聯邦公共衛生部批準了這一申請，因為根據瑞士法律，生產天門冬酰胺酶的菌株不被認為是轉基因的。帝斯曼的一位發言人表示，該公司正在與瑞士的幾家公司進行談判，但無法提供任何有關談判對象的信息，也無法透露使用這種酶生產的產品預計何時上市。帝斯曼表示，它也希望在不久的將來獲得澳大利亞和加拿大監管機構的批準。Anti-acrylamide應用程序丙烯酰胺是一種可疑的致癌物，是糖和一種叫做天冬酰胺的氨基酸在熱誘導反應過程中形成的。這一過程被稱為美拉德反應，是烘烤、油炸和烤食品呈現棕色和美味的原因。Preventase的作用是將遊離的天冬酰胺轉化為天冬氨酸，天冬氨酸是另一種不形成丙烯酰胺的氨基酸。營養特性不受影響，褐變和口感方麵也不受影響。根據DSM，酶是“現在越來越多的餅幹製造商在歐盟和美國使用。”丙烯酰胺的首次商業應用是由一家德國餅幹製造商進行的，該公司為2007年的聖誕市場生產了丙烯酰胺含量降低70%的餅幹。它也可以用於其他以麵團為基礎的產品，如麵包、餅幹、成型土豆產品和餅幹。Acrylaway帝斯曼推出Preventase的同時，諾維信也推出了丙烯酰胺還原酶Acrylaway。同樣是一種天冬酰胺酶，具有相同的潛在作用，諾維信的產品源於不同的生產菌株:米曲黴．諾維信還在美國獲得了GRAS認證，並在法國和丹麥獲得了批準。在出版截止日期之前，該公司沒有回應有關其在瑞士地位的詢問。