茶風味食品

國際風味和香味Inc . (IFF)已擴大其現有茶組合與來自世界各地的口味關注四類——白色、黑色、綠色和烏龍茶。在美國,茶被認為是老式的,但態度已經改變了,現在它是一個“更時尚”喝,根據敵我識別味道創造經理瑪麗懷特。她還認為,茶將成為食品風味等產品鹵汁、甜點和奶製品。賴特告訴FoodNavigator-usa.com:“起初,當你想到茶你覺得飲料,但它有一個應用程序領域外的飲料。“我認為我們將看到一個茶的出現對整個類別。”雀巢已經銷售綠茶在日本和英國的奇巧巧克力棒成分公司山核桃豪華最近宣布將綠茶提取物添加到巧克力。我們的茶葉市場在未來的五年裏,預計將翻一番健康受到越來越多的興趣,根據包裝的事實。集團估計,銷售即時、葉、液體濃縮和即飲的茶將在2012年達到近150億美元,而到今年的74億美元。它說,茶的“純天然光環”和其咖啡因含量低於咖啡或者可樂是消費者的主要景點之一。然而,賴特補充道:“茶的最有趣的方麵之一是情感。這是一個非常放鬆的飲料。有很多食物味道和情緒之間的聯係和有一些連接,需要探索。”敵我識別工作直接與種植者從茶園發展新口味組合包括白牡丹,龍井,Gyokuro,烏龍茶鐵觀音,大吉嶺,綠色茉莉花、菊花。賴特說:“捕獲的味道不僅經典的屬性,不同品種區分開來,也微妙的,難以捉摸的細微差別。“豐盛的烤糖蜜的大吉嶺、精致的杏和棕色香料的白牡丹茶,龍井新鮮青草的香氣,熟練地製作和重新創建一個完整的、真實的體驗。”在美國,82%的茶喝冰茶,但懷特補充道:“已經開始有變化的感覺茶。”作為回應,我們看到有一個巨大的機會來開發我們的投資組合和變得更加專業。”敵我識別說茶味道來自茶本身以及敵我識別再造的本質,但重點是天生的命名來源。美國、中國和新加坡是關鍵市場和風味剖麵可以改變,以適應全球不同的口味。茉莉花茶,例如缺乏收斂性更花在亞洲同時在美國它就會少些花和有更多的茶。美國人傾向於喝紅茶和綠茶,白茶是新興和烏龍茶有興趣。