諾維信公司表示，抗丙烯酰胺酶已在工業上應用

這家丹麥酶專家去年向該行業推出了Acrylaway。天冬酰胺酶,從米曲黴,將遊離的天冬酰胺轉化為天冬氨酸，另一種不形成丙烯酰胺的氨基酸。營養特性不受影響，褐變和口感方麵也不受影響。丙烯酰胺被懷疑是一種致癌物，它是由糖和一種叫做天冬酰胺的氨基酸之間的熱誘導反應形成的。這一過程被稱為美拉德反應，是烘焙、油炸和烘烤食物呈棕色和美味的原因。丙烯酸威公司全球產品發布經理托馬斯·埃裏克·尼爾森說，諾維信公司的酶現在已經被商業應用於餅幹、薄脆餅幹、脆麵包和零食等產品中。“全球行業實施進展如期而至。”他說。最近，該公司獲準將其用於墨西哥而且越南．在澳大利亞而且新西蘭在經過安全評估後，Acrylaway已被推薦加入批準的加工助劑積極清單。預計它將被列入下一個公布的修正案。正式行動將其列入積極清單加拿大今年5月，食品管理委員會對其安全性做出了肯定的結論。一些國家仍在進行登記和核準。預計批準將於巴西，中國而且俄羅斯在2008年。在大多數歐盟國家，酶作為加工助劑目前不需要監管部門的批準，這意味著諾維信能夠很早就在該市場推出。例外的是丹麥而且法國據了解，諾維信在2007年獲得了該項目的批準。為我們2006年11月，FDA收到了一份同意信，在信中，FDA確認這種酶為GRAS(一般認為是安全的)。Nilsson報告說，2007年6月，糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)也對批準進行了積極評價，該委員會向食品法典委員會及其專家委員會提供獨立的科學專家建議。Preventase更新Acrylaway的推出期與DSM的激烈競爭標誌著，DSM在同一周推出了它的Preventase酶。Novozymes和DSM的酶都是天冬酰胺酶，工作原理相同，但Preventase來自不同的菌株，黑曲黴．上周，DSM提供了Preventase的監管狀態的更新。現在它已經得到了聯邦公共衛生辦公室的批準，因為根據瑞士法律，生產天冬酰胺酶的菌株不被認為是轉基因的。雖然瑞士不加入歐盟，但它是歐洲自由貿易協會的成員，這有助於它作為一個戰略市場的重要性。Nilsson說，諾維信公司的丙烯道在瑞士的注冊和批準仍在進行中。酶驗收2007年12月，當CIAA(歐盟食品和飲料工業聯合會)將天冬酰胺酶納入新版丙烯酰胺工具箱時，Acrylaway和Preventase都得到了提升．這一舉措被視為對一些公司的努力的驗證，這些公司已經開發出了使用丙烯酰胺還原酶的商業解決方案。