奶酪文化完整的循環

乳製品行業唯一的文化選擇約50年前德國焊接學會(直接還原集)但是當大部分初學者開發二十年後他們被視為一個低成本的選擇,羅伊·賴利說,東部地區在空空的漢森和發酵奶產品經理。大部分起動器起動文化從少量開始,然後發酵不同階段。但是現在賴利說,行業轉向德國,高度集中冷凍或冷凍奶製品文化用於直接接種的牛奶,因為成本差異要小得多。萊利告訴FoodNavigator-USA.com:“德國文化的硬奶酪在美國已經非常成功的在過去的五到七年。我們能夠多加利用,成功到奶酪。“有更多的可變性和不參與生產批量發酵劑。耗費大量的時間和人力。“德國焊接學會直接可以添加到奶酪牛奶以最小的勞動,它提供了許多好處。”科漢森宣稱其壁畫係列文化的奶酪已經引發了國際轉換從批量發酵劑生產奶酪的德國技術,特別是在北美。它擁有20%的北美奶酪是用壁畫的第三代文化,冷凍形式交付的大袋便於添加一個包/增值稅。萊利說,壁畫的成功最大的驅動程序已經被其強大的耐用性和抗噬菌體。這可以殺死所有的文化,在增值稅和內容必須丟棄。他補充道:“批量發酵劑你編造的文化持續一整天所以你必須堅持文化。“德國焊接學會更靈活,因為你可以改變文化立即和你有更多的一致性。”旋轉的優勢文化更快噬菌體是處於控製之下。產業轉移遠離散貨起動器也出現在其他地方。丹尼斯克最近宣布,它已投入9美元的威斯康辛州文化工廠擴大產能,滿足日益增長的需求低成本冷凍直接還原菌劑(DVI)奶酪文化。配料公司表示它經曆了強勁需求凍結DVI文化Choozit範圍,它逐漸發展成為一個更容易,更便宜和更可靠的替代傳統的批量發酵劑。丹尼斯克最初開發冷凍文化使硬奶酪,但去年12月產生文化應用穩定的軟奶酪。新的文化對帕爾馬幹酪和酸奶幹酪推出最新的文化。奶酪市場奶酪占世界上5%的奶酪生產。奶酪的兩個主要市場是歐洲和北美東部,它是一個日常菜單的一部分,占12%的奶酪。科漢森是一個全球生物技術公司,為食品工業提供原料。它說,世界上四分之一的奶酪是由一個德國的概念和它聲稱是全球最大的dv奶酪市場。