在糧食需求增加酶的成本危機

酶的公司Freedonia Group的分析市場,酶本月出版,發現酶的需求對整個需求將增加6%,2007年和2012年之間。然而,報告說,美國酶用於食品和飲料加工需求預計展示較慢的增長速度為4.1%,到2012年將達到275美元。公司表示,市場並沒有達到其全部增長潛力,因為實用性參與開發兼容處理係統,一個新的報告說。”快速上升的能源成本和原料食品價格上漲,可以說任何地方酶幫助降低成本,加速處理時間,並優化生產和產量,他們現在應該在高需求,”從公司Freedonia分析師Ned齊默爾曼,告訴FoodNavigator-USA.com。“在實際時間不工作這種方式,因為它可以花時間來實現新工藝係統,可以利用酶。”地區經濟增長的酶將繼續扮演重要的角色在奶酪和啤酒生產,隨著這些地區需要新的,更高效的酶。然而,糧食需求酶將增加最快的麵包店部門和油籽加工等領域。烘焙行業也經曆最創新的酶產品的推出。齊默爾曼關注最近的創新引入了DSM和諾維信,那些發達國家天冬酰胺酶酶處理某些烘焙食品中丙烯酰胺形成的潛在威脅。諾維信推出了天冬酰胺酶米曲黴去年9月,而DSM的來自不同的壓力,曲黴屬真菌尼日爾。這兩個市場的同一周,標誌著兩家公司之間的激烈競爭。Zimmerman說:“這持續的長期發展趨勢推動烘焙酶需求強勁增長。”美國監管體係通常是有利於新的創新,根據公司Freedonia。酶通常隻需要肝(通常被認為是安全的)地位從美國食品和藥物管理局(FDA),它說的不是一般很難得到大多數食品和飲料天然酶的酶是變異。“因此,酶製造商通常在相當快速的期限內將產品引入市場,這總是好的從商業的角度來看,“齊默爾曼補充道。領先的生產商諾維信是全球領先的酶製造商,並宣稱工業酶市場45%的份額。當考慮專業和工業酶,諾維信仍是占主導地位的公司,但控製略低於20%的市場份額。其他重要的食品酶公司在美國包括AB酶,天野之彌酶,嘉吉,漢森,從而向丹尼斯克和DSM。