交付控製原料的選擇比比皆是

控製釋放的成分可以提高生物活性化合物的功效讓數量少得多的生物活性,所以他們的食品行業的價值,尤其是當越來越多的製造商探索功能食品領域。幾個例子,如果有的話,與食品相關的商業應用的控製釋放存在,德裏克盧梭,加拿大瑞爾森大學的博士學位,在itf國際食品納米科學會議上告訴與會者在新奧爾良。雖然科學進展,控製食品的成分的理解仍是充滿了漏洞。”當涉及到食品和控釋的概念和應用,我們所知道的是我們也相形見絀”t,”盧梭博士說。然而,有可供選擇的食品科學家和盧梭博士已在很多研究派,他的手指被活躍在許多不同類型的控製釋放的研究。這些包括含有納米粒子,納米乳自組裝乳製品蛋白質,分離的水凝膠。最有潛力的食物嗎?“這取決於應用程序。”盧梭博士告訴FoodNavigator.com。納米乳瑞爾森大學的工作研究了這些明顯的潛在的,透明的液體與分散相在納米尺度進行生物活性成分。微乳劑是熱力學穩定,這意味著他們幾乎立即形成混合,和他們也不分開。”這些提供最簡單的應用程序,”盧梭博士說。”由於司法相結合的成分,我們的納米乳是由一個優雅和簡單的技術。”但這並不都是一帆風順的,創新是殘疾的食品級表麵活性劑的選擇有限。甘油三脂等表麵活性劑的使用是不可能的因為甘油三酯通常相對較大,缺乏靈活性。盧梭博士的研究小組已經開發出一種結合的成分,包括水和丙二醇,triceprylin(一個相對較短的甘油三酸酯),和80年漸變作為表麵活性劑。植物固醇和白藜蘆醇等成分被添加到這些納米乳。自組裝乳製品蛋白質”能夠自組裝蛋白質結構的想法是有趣的,”盧梭博士說。”但是他們已經從工業的角度來看固有的困難。”項目由先進的食品和材料網絡(AFMNet),加拿大的研究網絡,使用短序列beta-lacto球蛋白。這些短肽成為多功能材料,因為,他們能夠降低人的血壓(降壓)。通過加載自組裝蛋白質與另一個生物活性化合物,植物甾醇,你有心髒健康的組合。水凝膠形成水凝膠在明膠和麥芽糊精混合在一起在一組濃度和高溫獲得均勻的混合物。如果溫度下降water-in-water乳液形成。”如何降低溫度規定水凝膠的特點,”盧梭博士解釋說。通過減少溫度略高於膠凝固時的溫度和溫度引起相分離發生:“你獲得maltodextrin-enriched滴gelatine-rich連續相,“他說。溫度下降,隨後發生相分離。“通過相位的調製模式可以影響釋放bioactives在水凝膠中,“他解釋說。保持它的簡單性盧梭博士的研究是想要讓事情簡單——矩陣應該簡單,應該涉及到的技術。”你需要保持它的簡單性,特別是如果你想要的規模,”他說。