培養下一代的食品科學家

沒有自滿,約翰·d·Floros博士說,總統食品研究所的技術專家(IFT)。在一次獨家采訪斯蒂芬•丹尼爾博士Floros聲音他擔心學生人數和界麵張力在做什麼扭轉局勢。

“更少的食品科學家意味著行業不能填補職位,”Floros博士說,部門負責人在賓夕法尼亞州立大學食品科學。“這是與其他學科試圖填補空白,像化學家、物理學家、生物學家和工程師,但是用這種方法你能做的隻有這麼多。”

使用Naveen Chikthimmah Floros博士也來自賓夕法尼亞州立大學,襲擊了問題在調查評估食品科學家的數量在北美。結果,發表在食品技術(2007年3月),顯示“相當急劇下降在過去的五到十年,“Floros博士說。

下降表明,“食品科學專業是在北美,在錯誤的道路”Floros和Chikthimmah博士說。

如果北美是在錯誤的道路,那麼它不是獨自行走。入學人數的下降是回蕩在世界各地。在英國,申請食品科學學位課程在過去十年間減少了一半以上。類似的下降被認為在澳大利亞、南非和其他地方。

影響擴展超出了食品監管環境、食品工業和學術界。

太酷了?

但是為什麼有這樣的問題嗎?誤解的主題似乎是核心。“公眾感知的需要改變,”Floros博士說。“食品科學家不是廚師:食品科學是一門科學學科。”

然而,事情似乎正在改變。Floros博士指出,專業被評為3號在前九個很酷的工作,薪水高的本月早些時候發表在CNN.com上。

53810美元的平均起薪食品科學家也應該讓潛在的門徒刮目相看。(IFT成員的平均年薪為$ 84000,根據2008年2月的問題食品技術)。

實際上,食品科學比3號。名單上的頭號釀酒專家,這使得Floros博士微笑。“啤酒釀造食品科學家。”他說。“所以我們實際上是在一號和三酷”列表。

雖然表示所謂的冷卻器,他們不付的錢,據說平均薪金為42430美元。

三角進攻

“我們有一個數量的減少食品科學和學生練習食品科學家,”Floros博士說。“所以我們要從這裏去哪裏?”

IFT三管齊下的方法,他說。針對未來的食品科學家應該盡早和界麵張力發現教育計劃,成立於2006年,提供了大量的信息超過18000中學。

“我們想給高中生,食品科學是一種靈活的、有趣的,現實世界的科學和你會得到一個非常有益的事業,”Floros博士說。

第二種方法是創建一個社區的年輕專業人士,讓他們更多的參與,並建立它們作為IFT大使,他說。

最後一個方法是itf學生協會。“我們把學生任務讓別人進入協會”他說。

行動是必要的,他補充說,因為一些全美大學食品科學部門“不複存在”。

所以工作的方法嗎?“已經停止下降,我們現在可能開始回去了,”Floros博士說。“我不想跳槍,說我們已經好轉,但是我很希望,我們會看到一個逆轉的潮流。我們現在必須維持這些項目。”

和行業反應安營在如何確保其未來?“行業的支持是很重要的,”之前他說,並補充道:“但行業一直反應略慢(衰退)。”

帶回家的消息

“最近,已經有一係列的書籍和活動給食品科學一個壞名聲,”Floros博士說。“很難過看到聰明,口齒伶俐,受過教育的人寫這些東西,但底線是沒有食品科學,我們將無法養活七十億左右的人在這個星球上。”

更重要的可能是有益的,拯救世界嗎?

斯蒂芬·丹尼爾的科學編輯NutraIngredients.com和FoodNavigator.com。他有一個貝爾法斯特女王大學化學博士學位,並在荷蘭和法國的研究工作。

他也是一個界麵張力的成員。