口味動用可可銀行識別味道概要文件

巧克力大亨蓋Moley參加美國農業部項目識別、采集、鑒定和保存重要的可可遺傳資源。

希望可可種質評價和描述項目還將創建一個機會重新引入獨特的傳家寶品種的可可市場可能已經丟失,根據Moley。

“可可銀行”可可植物材料的組裝,登記入冊,收購了在過去的70年裏,來自世界各地的野生選擇和育種項目。

可可豆是從每個工廠,做成小批single-accession巧克力。

的專家小組將品嚐巧克力製成不同類型的可可正在評估美國農業部農業研究所的熱帶農業研究站馬亞圭斯校區,波多黎各。

他們將尋找獨特的味道的細微差別,相互區分的可可館藏提供風味和香氣。

Moley說:“我認為世界上某個重大疾病流行可可作物是不可避免的。

“可可植物的基因多樣化將是無價的重建耐寒,可口的可可作物和可可農民將防止巨大的苦難在受影響的地區。”

美國農業部項目將集中在識別和收購登記入冊有前途的特征,如抗病、生產力,和獨特的巧克力味道。

DNA指紋圖譜也發生在所有當前的登記入冊,這樣可以確定每個工廠的真實身份。

通過識別和分類每個可可植物的DNA指紋圖譜,研究人員可以估算出基因多樣的當前集合,然後識別並添加獨特的可可類型可能不是已經存在。

美國市場

根據Mintel,巧克力糖果的銷量在美國在163億年達到2007美元,一個很小的增加從2006年的160億美元的記錄,並且自2002年以來增長了22%。

說,市場預計將以每年百分之四左右的速度增長在未來六年。

Chocolove優質巧克力位於博爾德科羅拉多州,生產巧克力棒由法國和比利時巧克力。