巧克力:需求蒼蠅以上財政緊縮

新的研究公司預測巧克力市場將繼續每年增長4%,在接下來的六年。

市場研究的地方巧克力在香煙和酒精一樣的支架,所有這一切,它說,”“似乎相對不受經濟衰退的影響。銷售繼續保持強勁和穩定,曆史表現在經濟衰退時期,這些行業。

“人們可能會削減或切換到商店品牌,但他們絕對不會放棄小日常嗜好,”瑪西婭Mogelonsky Mintel高級分析師說。

Mogelonsky說,大多數美國人仍然可以買得起這些產品,無論他們多麼財政削減。“因為人們如此謹慎消費,他們覺得他們有權小獎勵,他們不會輕易放棄。”

巧克力的銷售

Mintel的最新數據顯示,巧克力的零售市場快速增長,銷量從2002年到2007年增長22%,達到163億美元(€115億)。

市場研究員強調創新,黑和高端巧克力特別受消費者的歡迎。對這些產品的銷售預計將保持強勁“美國人繼續沉迷於這個最喜歡的治療”,Mintel說。

歐洲

Mintel 7月份發布的數據表明,黑暗的流行,優質和創新的巧克力也延伸到歐洲。大部分的興趣源於黑巧克力的健康形象。

整體銷售黑巧克力£85 m(€106),去年幾乎翻了一番——96%——在2005年和2007年之間。

“雖然黑巧克力仍是高糖,富含抗氧化劑和低脂肪比牛奶巧克力……這已經引起了英國的巧克力的共鳴,“馬蒂爾德Dudouit明泰爾公司高級市場分析師說。

Mintel預計今年的增長率將繼續其陡峭的曲線,還有百分之五的增長預期僅在2008年,推動英國巧克力市場價值£22.3億(€28億)今年年底。銷售的巧克力都將進一步增長17%五年至2013年,Mintel說。

原料成本的螺旋式上升

積極的巧克力市場的預測是在一個總體價格擠壓,隨著成本對可可可可2006/07賽季開始以來穩步上升,由2008年6月成本翻倍。

今年7月,可可期貨繼續螺旋式上升和膨脹到£1703(€2160)在倫敦,22年來最高,根據國際可可組織(ICCO)月度報告。

在紐約故事相似,期貨達到28年新高,達到每噸3245美元(€2203),上個月崩潰後雖然3000美元(€2114)屏障的需求超過了供應。

同時,ICCO每日平均價格為每噸2954美元(€2005),下降了68美元(€48)相比,平均價格記錄在前一個月。

克服成本壓力

大糖果公司,比如Barry Callebaut,看到利潤遭受在投入成本增加,導致他們提高零售價格等應對措施。

吉百利最近表示,將采取一切必要措施實現其2008年的業績承諾,不采取任何機會因素影響食品行業,如高成本。

在6月,火星糖果巨頭與美國政府和IBM在$ 10 m(€7米)五年項目可可雙螺旋結構基因組序列找到解決方案,緩解可可供應鏈的風險,目前短缺的影響,以及產生更好的巧克力。