食品創新對於抵禦經濟風暴至關重要

“隨著市場變得越來越困難，創新變得越來越必要。”趨勢跟蹤機構XTC的首席執行官Xavier Terlet告訴FoodNavigator.com。

擁抱今天和明天趨勢的創新將是成功的關鍵。但要做到這一點並不容易。特萊特表示，在歐洲，每兩款上架的食品和飲料中就有一款實際上在兩年內被下架，這讓公司不得不承擔新產品開發所涉及的可觀成本。

由於移除和失敗的原因，從錯誤的概念到價格，從缺乏針對性的定位到糟糕的“附加值”，堅定地投入“臨時精神”應該有助於降低產品失敗的風險。

健康軸

XTC聲稱，2007年，健康軸取得了最強勁的進展，該公司為SIAL的流行創新館彙編了關於趨勢和創新的市場數據。具有自然價值的概念——特別是有機認證——提升了健康軸。與此同時，帶有功能性“醫療”承諾的產品——富含抗氧化劑、富含dha——也進入了這條軸。

有明顯的跡象表明，健康可能會溢出，並融入其他趨勢。XTC的數據實際上顯示，2006年至2007年，保健領域的創新從25.8%下降到21.7%，但在自然方麵有了相當大的增長，從8.6%上升到11%。醫學概念也從12.1%上升到12.8%。

穀物和水果等天然成分的使用進一步促進了健康，產品具有雙重定位。市場已經觀察到功能性和天然的結合，一個例子是水果的一部分，為消化係統提供特定的營養。

“健康的機能是自然的機能。”XTC說。例如，an有機產品可以富含維生素或雙歧杆菌，天然果汁也可以標明它們所含的抗氧化劑。”

健康似乎也會帶來快樂。“在2009年，我們可以期待快樂和健康軸更多地融合在一起。”Terlet說。

XTC指出，根據該公司的數據庫，全球範圍內推出的創新中，有相當大的42%是與快樂相關的。

他們的數據顯示，在這個軸上，“複雜”和“感官多樣化”的趨勢一直在持續增長。從2006年到2007年，“多樣感官”的創新比例從11.4%上升到12.8%，“複雜感官”的創新比例從17.6%上升到18.1%。

從2006年到2007年，雖然複雜程度在上升，但便利性、省時性和易於操作的創新都有所下降。XTC的數據表明，便利軸已經退居二線，被占主導地位的健康軸蓋過了風頭。

道德

XTC聲稱，食品製造商正在尋找一條超越現有公平貿易標簽或低環境影響產品的道路。市場追蹤機構顯示，這些倉位現在已經改變了“被零售商先發製人”他們擁有自己的品牌產品線，試圖將自己與市場上的產品區分開來。

盡管，盡管專欄的篇幅致力於公平貿易，而且消費者的意識明顯提高，但就創新而言，該領域仍然處於邊緣。XTC的數據顯示，從2006年到2007年，創新比例從0.9%升至1.2%。

創新和自有品牌

在SIAL上，幾位行業觀察人士強調了自主標簽在推動新產品設計方麵的作用。據XTC稱，超過21%的產品“具有真正創新的性格”2007年至2007年在歐洲銷售的自有品牌產品。他們寫道，自有品牌產品隻是製造商品牌複製品的時代早已遠去。