巧克力覆蓋熏肉或雞皮膚嗎?複雜的說,敏特公司

即便如此,芝加哥巧克力生產商孚日山脈本周設法引起轟動,當莫的熏肉棒,將巧克力用鹽和大塊的煙熏培根,第一次跨越大西洋。它賣完了在48小時內到達塞爾弗裏奇的四個倫敦商店——盡管它(€7.10)標價£5.99。

製造商肯定起到了吸引複雜的口感,敦促消費者“深呼吸…關掉隻是一小塊,把它在你的嘴,讓鹽和甜的欲望大衣你的舌頭。”

並強調這種複雜性的味巧克力製造商新機會所在,Mintel說。

高級分析師克裏Faron告訴ConfectioneryNews.com:”消費者的口味變得越來越複雜,所以複雜自然擴散到糖果。培根/巧克力的例子可能有點極端,但這實際上是一個組合出現在美食前…但更重要的是特定的組合是密蘇裏州的培根酒吧體現了當今消費者的更多的冒險精神。”

不尋常的味道組合

巧克力充滿香料像胡椒,辣椒,茴香已經走向主流,但更不尋常的成分出現,與比利時的多米尼克•Persoone例如,生產巧克力的菜花,羅勒和番茄,甚至巧克力餅幹鑲上雞皮。

Faron說,對於這些不尋常的味道組合獲得獎勵,糖果需要新奇之間找到合適的平衡和市場壽命,盡管她懷疑培根巧克力能否持續的吸引力,她承認轉向更多的美味巧克力口味。

”當我們成為一個全球社會和民族美食的興趣的增長,我們可以期望看到糖果市場的發展,”她說。“我認為消費者更習慣於風味複雜性和複雜性。我相信ethnic-inspired口味前景巨大糖果。”

孚日山脈Haut-Chocolat還銷售巧克力製成各種奶酪和一個含有蘑菇片,以及其他更多traditional-flavoured酒吧,巧克力蛋糕和鬆露。

Mintel數據顯示,53個新的巧克力產品結合甜點和美味食材啟動在美國在過去的五年中,幾乎三分之二的介紹了自去年年初。