為什麼食品科學為消費者“壞人”?

對於那些幸運從未經曆過啞劇,這是一個奇怪的英國傳統。啞劇演員的情節非常簡單,和關注的英雄——由一個女孩打扮成一個男孩和他的母親——由男人打扮成女人。與各種人打扮成動物的幫助下,英雄最終贏得另一個女孩的心——實際上由一個女孩。

總有一個反派角色,他的出現在舞台上受到觀眾的噓聲和警告的英雄“他是你後麵!”

每一個啞劇演員需要一個恨圖,在日常生活中食品和其背後的科學中扮演被。隨著食品行業醜聞突然從一個到另一個地方,它是有爭議的食品科學的公共的意見多低。這可能是安全的說這不是很高。

食物繼續被製造出的恐慌小報和主流媒體指出:食品添加劑是邪惡的,加工食品是魔鬼的家釀酒,鹽無處不在,孩子們極度活躍,愛爾蘭豬肉是毒藥。讓我們都噓!

大的作用

現在是時候為工業和學術界共同努力改善食品科學的形象。科學應該倡導英雄,不嘲笑為反派角色。

很容易理解為什麼媒體如此關注食品——這是一個非常對消費者情感和政治問題。讓我們不要忘記,擔心銷售。這是被反擊行動以改善圖像,但是這些必須稱讚和擴展。

公正的價值/獨立科學是在提供一個鏡頭的辯論關注食物,對公眾輿論的影響的行業。底線是:科學必須為自己站起來,並確保它得到一個公平的聽證會。

和該領域正麵臨著不同的挑戰的形式注冊食品科學課程的學生數量的下降。在一代畢業生看來,食品科學有盡可能多的吸引著陸的啞劇馬的後端。

統計數據收集世界各地的突出問題。公布的一項調查結果界麵張力食品技術雜誌2007年3月出現大幅下降在過去的五到十年在北美食品科學家的數量。

入學人數的下降正在世界各地回蕩。在英國,申請食品科學學位課程在過去十年間減少了一半以上。類似的下降被認為在澳大利亞、南非和其他地方。

影響擴展超出了食品監管環境、食品工業和學術界。幸運的是,衰退已經發現和計劃如itf的發現教育計劃在2006年推出,食品科學與技術學院補充食品科學:一個特殊的職業發表在《獨立報》報紙被逮捕。

仍有很長的路要走,但食品科學值得比群眾的嘲笑。

斯蒂芬·丹尼爾是科學編輯NutraIngredients.com和FoodNavigator.com。他有一個貝爾法斯特女王大學化學博士學位,並在荷蘭和法國的研究工作。

他還曾經的啞劇馬的後端。這不是愉快的經曆。

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