英國的獎項反映了消費者對優質巧克力日益增長的需求

該學院成立於2005年，旨在提高人們對優質巧克力的認識，並推動提高提供給消費者的巧克力質量。該學院通過其年度獎勵計劃來表彰優秀巧克力。

該獎項包括“最佳巧克力生產商巧克力棒”、“最佳包裝”和“最佳有機食品”等類別，參賽作品的數量逐年呈滾雪球式增長，這表明市場正在與消費者需求的增長同步增長。

“我看到了過去六年裏的變化，”英國烹飪藝術學院主任、巧克力學院創始成員薩拉·詹·斯坦斯說。

“那時，綠黑巧克力越來越受歡迎，現在，還有一大批優質巧克力製造商，這太棒了。”她向ConfectioneryNews.com評論道。

該獎項吸引了“創紀錄的參賽人數，超過400個產品”，英國和非英國參賽者各占一半。

雖然可以自由參加奧斯卡頒獎典禮，但綠黑巧克力等巧克力行業的大公司都沒有參加。

意大利巧克力Amedei在“從豆到棒”類別中排名第一，並以9號混合巧克力獲得金豆獎。

美國新人天野之彌獲得了同一項目的金牌，“給評委留下深刻印象”．這家總部位於猶他州的公司直到2006年才開始開展這項活動，使用“古老的歐洲設備和技術”來製作手工巧克力。

“在任何時候，我們都看重質量而不是數量，並開發我們的巧克力，使其兼具濃鬱的風味，無論是高調還是低調。”這家美國巧克力製造商說。

包裝創意獲獎勵

該學院首次設立了“最佳包裝”獎項。新類別的主要標準包括“設計創意和適合大約200克至250克巧克力的盒子和容器，”薩拉·詹·斯坦斯解釋道。

美國巧克力生產商Tcho憑借其六根巧克力棒的禮品盒獲得金獎，英國洛可可公司憑借其“圓形”禮品盒獲得銀獎，而意大利巧克力製造商La Molina憑借其“cretti book”獲得銅獎。

控製價格螺旋上升

麵對緊縮的消費者預算，“巧克力製造商目前正在消化價格上漲，並沒有把上漲的價格轉嫁給其他人。”斯坦發表評論。

可可的價格正在擠壓巧克力行業，2月16日，倫敦期貨市場將可可價格推高至每噸1916.33英鎊，與1月底觸及的2000英鎊(2133歐元)的高點相比幾乎沒有下降。

推動可可豆價格上漲的看漲因素包括，科特迪瓦等主要可可豆生產國的可可豆研磨量減少。科特迪瓦的可可豆產量約占全球可可豆消費量的37%(120萬至140萬噸)。

全球可可供應趨緊導致國際可可組織(ICCO)最近將全球可可短缺預測調高至7.7萬噸，這是基於2007-08年全球可可產量預測下調至365萬噸。