糖果必須繼續投資於創新,行業組織說

成本,食品倫理、衛生和口味加入創新的焦點話題“司機成功”事件組織的餅幹,蛋糕,巧克力和糖果(BCCC)手臂英國食品和飲料的聯盟,這周四開始。

“最重要的一個司機需要行業繼續投資研究,嚐試和預測消費者需求,”說芭芭拉•Gallani BCCC部門經理。

雖然Gallani告訴ConfectioneryNews.com沒有投資下降的跡象,全球經濟衰退掛像雲一樣,誘人的企業帶來快速儲蓄通過削減研發投入。一個可以說是目光短淺的此舉違背認為隨著市場變得更加困難,創新是越來越有必要。

“到目前為止,沒有數據,研發費用正在減少。這是一個重要的提醒,創新將使一個品牌或產品的成功,”繼續Gallani。

和洞察如何影響創新,Gallani說,英國食品標準局,英國食品監管機構最近雇傭了一批社會科學家獲得更強的洞察消費者的感知、態度和行為。

”這一新的分支將是了解消費者執行,關鍵可能最終支撐他們的一些{FDF}政策決定,“她解釋道。

安全的成分在一個全球化的社會成本

在今天的是,margin-squeezed行業成本是至關重要的。“的一個關鍵因素是需要保持最終產品的質量,同時控製原材料的價格,”肯定了Gallani。

她解釋說,在即將到來的會議,大約,70與會者將有機會仔細看看新興的挑戰安全、質量成分在一個全球化的市場。

“控製成本而同時擁有靈活地切換供應商由於廠家不同的需求是一個挑戰,”部門經理補充道。

替代材料和再形成的一種挑戰尋求對抗。“將會有一個展覽的新成分,重點是,在會議上,旨在為製造商提供一些建議解決方案,“繼續Gallani。

再形成,健康的方式

健康的問題,不再是一個邊際的話題在食品行業,完全主流,發現糖果,餅幹和蛋糕製造商尋求並列今天的消費者渴望放縱自己渴望食物與健康的形象。

對於行業來說,這意味著“需要滿足消費者對健康的需求,衝突和溢價,奢侈,放縱的產品。”Innovation, particularly through reformulation - however challenging - can respond to this need. For example, at the BCCC conference, Amelie Denis, from french firm L'Alliance 7, will speak of chocolate composition and the limitations to reformulation.

傑夫•塔爾博特顧問,還將調查這一挑戰,討論背後的技術困難減少飽和脂肪填充巧克力糖果。

食品倫理

反映了日益增長的運動在英國更負責任的,可持續的食物來源,與會者將聽到的可用性的有機成分,認為“一個有趣的領域來解決”通過Gallani以及開花的機會公平貿易領域。

在即將到來的一周裏,ConfectioneryNews.com將仔細看看BCCC會話,關注及時的解決方案,麵對新挑戰的糖果,餅幹和蛋糕行業的今天。