益生菌巧克力是Activia成功的跳板

根據市場研究分析師弗羅斯特和沙利文的說法，由於經濟低迷，消費者越來越關注避免疾病的方法，而添加益生菌等健康和保健成分是食品製造商利用這一趨勢的一種方式。

百樂嘉利寶早在2007年就在歐洲推出了益生菌巧克力，但在美國，人們對“好細菌”對腸道健康的好處的認識有些滯後。

然而，百樂嘉利寶北美地區食品製造市場經理Jaime Scholl告訴FoodNavigator-USA.com:“與Activia產品發布相關的廣告和營銷推廣，確實為消費者教育益生菌是什麼以及它們為什麼有益提供了基礎。”

他補充說，益生菌巧克力在美國的成功推出還取決於消費者願意接受巧克力對健康有積極影響，並獲得猶太認證。

“百樂嘉利寶對經潔食認證的益生菌進行了額外的穩定性測試，以確認它們的行為與非潔食認證的益生菌相同。”他說。

該公司表示，製造商可以像普通巧克力一樣使用這種巧克力，用於塗膜、攪拌和糖果加工，但不能用於烘焙，因為益生菌隻能在42攝氏度/107華氏度的最高溫度下存活。這種巧克力有牛奶和黑巧克力兩種，以液體或固體的形式供應給製造商。百樂嘉利寶公司聲稱，巧克力中的益生菌存活時間是牛奶或酸奶產品的三倍，保質期也更長，可達一年。

我們益生菌的認識

雖然北美益生菌市場似乎正處於突然增長的初始階段，但人們對這種細菌及其健康益處的認識仍然非常低。

2008年8月進行的一項調查發現，絕大多數美國人對益生菌一無所知，這表明加大教育力度有助於促進這個仍處於起步階段的行業的發展。

這項由民意研究公司開展的全國性調查顯示，隻有15%的美國成年人熟悉這種有益健康的細菌。

這項調查對1000名美國成年人進行了電話采訪，結果顯示85%的受訪者對益生菌“幾乎一無所知”。