味道味道偏好的心理學家地圖“方言”

世界各地的消費者口味大相徑庭,甚至國家內部可能有偏愛的口味和紋理之間的顯著區別。

Costa咖啡食品的新研究心理學家格雷格·塔克和諾丁漢大學的風味研究小組調查的口味偏好的發展在英國的文化、地理和環境的影響。

“就像口語方言,口音被放置在不同的音節元音的形成,來自不同地區的人已經開發出增強某些味覺敏感性和尋找食物,引發這些,”諾丁漢大學的安迪·泰勒教授說。

泰勒教授和他的團隊使用化學、物理、心理、感覺和大腦想象看到之間的聯係研究食物的味道和感覺。

輸入他的科學分析與發現塔克進行的麵對麵的訪談,以及一萬麵試從數據庫科斯塔的食品和飲料的研究。

結果是建立在英國廣泛的方言味道,並發現不同方言為基礎在舌頭的不同部位。

例如,富人和奶油口味升值了蘇格蘭人感覺到舌頭的後麵,而東北的人更傾向於口味,小費。

開發範圍

塔克告訴FoodNavigator.com,使用的方法可能是其他食品公司開發產品,並確定是否需要不同的變體來吸引消費者來自不同的地方。

這可能特別有用在大型國家包含了許多不同的文化。例如,一個公司為美國製造的產品可以考慮不同版本的東部和西部海岸——也許中西部。

同樣可以在中國,有很多不同的菜係。

以及研究口味和風味觸發心理學,塔克的公司,營銷診所,還看其他杠杆,可以調整品牌食品吸引不同的人口統計數據,如通信、廣告和品牌形象。

英國品味方言

在這個研究的發現委托科斯塔CoffeeTaylor和塔克發現,西方國家是英國最受歡迎的地區食物的來源,如德文郡奶油茶和切達幹酪。

蘇格蘭人吃相對緩慢和飯粒的食物像約克郡布丁和意大利冰淇淋。

北東,另一方麵,渴望立即滿足據說源於該地區的工業曆史,那裏的工人需要食物很快。

米德蘭口味方言是構建軟和一句話的食物,甜的維度,和食物,可以用手抓著吃。研究人員認為,這些因素是藏緬語的方言已經傾向於接受食品引入的亞洲社區。