傳統的法國食品下降失寵:研究

進行的法國食品機構AFSSA印加2全國調查的飲食在2005年末和2007年4月之間,更新數據從十年前進行的一項類似調查,被稱為印加1。

總的來說,成年人表示一些飲食習慣的變化在過去的十年裏,以及協助定量食品安全風險評估和營養研究中,數據可以幫助食品製造商了解目標消費者不斷變化的偏好。

法國現在多吃10%的水果和蔬菜比在1998/9,甜食少11%,減少16%的雞蛋,肉少10%,牛奶,少24%和3%澱粉類食物少。

看起來也有離開的一些傳統的法國食物:麵包和馬鈴薯消費(下降7%),和麵食和米飯(上漲14%)。

傳統croissant-like糕點、甜糕點、餅幹也看失寵(下降了13%),下降,取而代之的是更多的冰淇淋(上漲32%)和巧克力(58%)。

吃在年齡差距

調查顯示,18歲到34歲還傾向於吃更多的加工食品或食品,需要很少或根本沒有準備,如早餐麥片、比薩、三明治和冷飲料。

55歲到79歲的烹飪報道越來越多吃未加工的食物,如雞蛋、魚類、水果和蔬菜,以及繼續多吃傳統的食物,比如麵包、奶酪、湯、糖和糖果和酒精飲料。

在過去的十年,退化的傳統常規吃一日三餐仍在繼續,似乎是一個劃時代的轉變。

而86%的55歲到79歲和74%的3到10歲的孩子說每天吃三次,在18歲至34歲這個數字跌至44%。率為15到17歲甚至更低,為34%。

研究結果很大程度上可以解釋為年輕人不吃早餐,研究人員說。雖然在印加age-meal差距已經在證據1,它擴大了在過去的十年裏。

“因此,年齡和特定的生活方式的年輕人似乎是增加一代影響日益打破傳統飲食常規15至34歲,”他們寫道。

盡管如此,他們也注意到,在所有年齡組家裏一直主要的地方吃飯。

研究方法

這項研究涉及2624名成年人(18歲到74歲)和1455名兒童(3 - 17)。是進行三波在2005年末和2007年4月之間,為了顯示季節性變化。

參與者被電話或麵對麵的接觸專業的調查人員;他們被要求完成一個7天的食物記錄。

調查人員支付兩次參與者的房屋,以確保正確的完成問卷,跟進提醒電話之間的互訪。