研究人員警告說,毒素增加加熱高果糖玉米糖漿
高果糖玉米糖漿(HFCS)是一種常用的甜味劑在食品。42歲的高果糖玉米糖漿含有42%果糖,主要是用於食品廠產品,高果糖玉米糖漿55(高果糖玉米糖漿的混合物42和90年)通常用於軟飲料。
它也被運用於養蜂刺激小雞飼養在春天和增加蜂蜜產量。蜜蜂偏愛甜味劑首次觀察到當他們看到群泄漏的設施和鐵路公路周圍的糖漿。
然而美國農業部的研究人員在一項新的研究報告說,高果糖玉米糖漿的加熱提高水平的羥甲基糠醛(羥甲基糠醛),毒素引起腸道潰瘍和dysentery-like症狀在蜜蜂。在人類與DNA損傷,及其女兒代謝產物乙酰丙,甲酸也被視為造成傷害。
“數據是重要的商業養蜂人,高果糖玉米糖漿,製造商和食品存儲的目的。因為高果糖玉米糖漿是合並作為甜味劑在許多加工食品,本研究對人類健康很重要的數據,”他們寫在《農業與食品化學》雜誌上。
方法
研究者從美國農業部達到他們的結論後測量樣品羥甲基糠醛含量高果糖玉米糖漿的35天時間,這樣的溫度在31.5,40.0,49.0和68.8ºc。
他們看到羥甲基糠醛含量與溫度穩步增長,49歲,是一個戲劇性的跳ºc。化學形式為果糖脫水,礦物質和有機酸作為催化劑。
使用五種不同商業樣品的測試進行了高果糖玉米糖漿55所捐贈的飛速上升,曼湖,阿徹丹尼爾斯米德蘭和Tate & Lyle。
影響
研究人員說,他們的報告中的數據應該允許商業用戶形成的高果糖玉米糖漿估計羥甲基糠醛的濃度與時間和溫度。
在存儲材料,研究小組發現,條件是至關重要的。起初高果糖玉米糖漿在203.5升55鼓有18個ppm水平羥甲基糠醛;在一年之內這已升至57 ppm在環境,不受控製的溫度。
食品法典委員會有一個羥甲基糠醛的極限40 ppm為人類食用蜂蜜出售。
限製化學的形成的一種方式可以抵消高果糖玉米糖漿與廉價的基地像石灰,鉀肥和純堿然後治療抗酶製劑——邏輯方法由於HCM形成催化了酸。
但是他們補充道:“盡管中和高果糖玉米糖漿與商業基地有效地減少了羥甲基糠醛,微生物增長將變得更加有問題的,雖然這些基地可能有毒微生物。”
源
農業與食品科學雜誌》2009年,57歲的736907376
DOI: 10.1021 / jf9014526
羥甲基糠醛的形成在國內高果糖玉米糖漿和對蜜蜂的毒性(蜜蜂)
作者:勒布朗,B;Eggleston G;Sammataro D;科內特,C;Dufault R;Deeby T;聖西爾E。
