脫硫高果糖玉米糖漿的感知

高果糖玉米糖漿(HFCS)第一次受到抨擊時所寫的一篇文章Popkin在2004年與高果糖玉米糖漿消費的快速增長在25前幾年類似美國肥胖率迅速增加。但在接受采訪時本周早些時候發表的這個網站,Popkin博士說,他在這個理論是錯誤的,說消費的增長的fructose-containing甜味劑——包括糖,甚至在果汁發現的天然糖——是罪魁禍首。

主席奧爪-埃裏克森CRA總統告訴FoodNavigator-USA.com:”Popkin教授對他的信用已經承認,高果糖玉米糖漿是由身體的熱量甜味劑一樣…我們的行業非常高興。”

埃裏克森是樂觀,行業可以處理高果糖玉米糖漿的形象問題也受到影響,和Popkin的轉變顯然有助於其原因。

再形成

然而,在消費者需求,製造商已把高果糖玉米糖漿從他們的產品,經常調整糖。和成分的形象也遭受了打擊連續爆發時是否被視為自然,由於與美國食品和藥物管理局(FDA)對不同的過程用於生產。FDA最後表示,它將考慮高果糖玉米糖漿是自然的,如果合成固定代理不接觸到它在製造業,

“消費者一直困惑”,埃裏克森說。“這是可以理解的,因為複雜的術語…名稱本身有助於混亂。”

果糖和高果糖玉米糖漿

有三種不同類型的高果糖玉米糖漿,一個是55%的果糖和42%葡萄糖飲料(最常見),一個是42%的果糖和58%葡萄糖(通常用於食品),和一個用於專業應用程序是90%的果糖和10%的葡萄糖。

純果糖的-不高果糖玉米糖漿與體重增加在某些動物研究,這可能會產生一些疑惑,但埃裏克森和其他行業成員一再指出,食品和飲料中使用的高果糖玉米糖漿是沒有什麼不同的化妝糖(蔗糖),其中包含50%的葡萄糖和果糖50%。因此,糖相比,高果糖玉米糖漿常見食物中果糖含量低的,她說。

尋找一個邊緣

埃裏克森還堅稱,這些製造商與其他熱量甜味劑用不太可能看到強大的好處。

“在經濟困難時期每個行業…希望有優勢的競爭,”她說。“這並沒有給他們的優勢。”

她補充說,高果糖玉米糖漿比糖更便宜,並且有不同的功能角色在配方。特別是,她引用了水分瀦留,所以烘焙食品保持新鮮的時間更長;較低的凝固點所以果汁和醬汁可以直接從冰箱裏;和它允許食品像意大利麵醬味道相同的,每一批獨立的各種各樣的西紅柿是用來製造它,或者哪個季節。

“我們(消費者)這些特征是理所當然的。”她說。“…高果糖玉米糖漿的作用在許多食物選擇的可用性和他們的經濟負擔能力是關鍵在今天的食品。”

埃裏克森認為進展與感知的問題。去年夏天玉米加工協會發起了一場廣告宣傳活動,稱為甜蜜的驚喜,它建議消費者消息不靈通的成分,她認為是有效的。

“許多消費者,因此我們推出了去年夏天的活動,現在意識到高果糖玉米糖漿處理同樣的身體,“她說。

但當食品行業的動機常常受到消費者的質疑,為什麼消費者相信CRA時關於高果糖玉米糖漿嗎?

“有人站起來,正確的科學。我們是獨立研究,”她說。