消費者對健康聲稱因國家的不同而有所不同:研究

新的歐洲健康聲明監管治理主張的格式和內容產品在歐盟。但這項新研究的作者已經發表在《華爾街日報》食品質量和偏好,注意食品公司仍然可以選擇主張關注什麼,如何溝通索賠。

他們的研究的目的是探討與健康有關的信息感知的影響健康的產品,和消費者的購買可能性四個歐洲國家:英國、芬蘭、德國和意大利。

他們問一共有2392位超過35歲的消費者進行了問卷調查,建立他們對食品的健康,以及他們的購買可能性可能會受到影響。他們不尋求觀點從年輕消費者先前的研究已經表明他們不傾向於功能食品是相關的。

調查問卷給產品資料基於四維:基礎產品;健康功效;圖形表示;和全麥的存在。

基礎產品變量是蛋糕,麵包,酸奶和穀物。

語言與血糖水平有關的健康功效宣傳和2型糖尿病的風險。產品要麼沒有索賠,索賠疲軟隻健康的影響(如促進血糖平衡調節),或一個強大的索賠成分,短期效益和長期減少疾病風險(如“包含基於穀物的化合物平衡血糖水平,因此降低2型糖尿病的風險”)。

圖形變量要麼是無圖,一幅畫代表“自然性”或一幅畫代表醫療用的食物。

全麥變量要麼是沒有信息,或一個標簽聲明包含穀類。

不同的看法

在發現研究人員發現基礎產品上的健康是最重要的因素。所有國家的受訪者認為蛋糕是不健康的。麵包在德國和芬蘭最健康的感覺,所以在意大利和英國更少酸奶出來。

所有消費者認為產品強大的主張更健康和更有可能購買他們,除了意大利。,消費者不可能購買的食品健康聲明。

在英國,另一方麵,消費者願意購買的食物甚至聲稱較弱。

意大利人也看到了食物沒有圖形圖像更健康,而芬蘭、德國和英國消費者積極的影響自然的形象。隻有芬蘭,功能/醫療食品使用有較長的曆史,影響醫療用途的描述。

全麥內容被視為健康的在所有國家,但最小的程度在意大利,意大利人唯一的購買可能性不受影響。

文化和信任

研究人員說,曆史上的差異可能根部。在芬蘭,健康聲明多年來一直在使用產品和消費者熟悉他們。在意大利,另一方麵,他們是陌生的。

功能食品還需要一個很強的信任,自不能立即被消費的影響。研究人員也承認先前的研究表明消費者信任食品行業更有可能比那些不買功能食品。

源

食品質量和偏好(愛思唯爾)。打印前在網上發布

DOI: 10.1016 / j.foodqual.2009.09.007

“無論是感知的差異與健康有關的信息在穀類食品

作者:薩巴,一個;瓦薩羅M;牧羊人,R;Lampila P;Arvola,;院長,M;溫克爾曼M;Claupein E;Lahteenmaki, L。