Senomyx卡路裏的措施,把蔗糖增強器得到聯邦應急管理局肝

公司已經越來越多地取代的一部分糖在其產品中無卡路裏的甜味劑和調味劑回應消費者需求為低熱量的食物。Senomyx聲稱其新的增強劑對蔗糖(蔗糖)——名為S6973 -可以使製造商實現糖減少高達50%,同時保持糖的味道。

總裁兼首席運營官約翰Senomyx Poyhonen告訴FoodNavigator-USA.com:“多年的人看起來減少糖產品,但主要問題是味道。”

麵板產品的成分,列出的成分將會作為一個“人造香味劑”。“但它自己沒有任何味道,“Poyhonen說。“這隻能與蔗糖結合使用。”

他解釋說,該公司利用其甜味受體研究口腔發展蔗糖增強器,一個項目,多年來一直致力於。

“所有的東西進入口要結合口腔味蕾,”他說。“這味道與甜受體相互作用,使其更有效率。”

這是提高效率的甜味受體這意味著製造商可以使用更少的糖,而消費者仍然認為相同級別的甜味。雖然糖起功能作用在很多產品,例如,散裝和紋理Poyhonen表示,大多數主要的食品和飲料公司已經開發出方法來複製這些特征由於廣泛使用的高強度甜味劑減少糖含量。

“食品製造商一直在壓力下降低蔗糖而仍然保持美味,”他說。“技術已經存在…我認為最大的區別是,它不是一個甜味劑本身。”

肝狀態S6973覆蓋其使用的烘焙食品,穀物、口香糖、調味品和津津樂道,糖果,或是,奶製品、水果冰,布丁,糖果、果醬、和醬汁。但是,它不包括飲料,盡管Senomyx說它仍然是評估蔗糖增強劑可用於飲料,因為它們“具體要求由於包裝和儲存條件利用飲料工業。”

更正:本文從以前版本已經修改,指出S6973收到FDA肝,而不是聯邦應急管理局肝。Senomyx澄清說,聯邦應急管理局的專家小組決定S6973肝及其結論提供給FDA和發表在雜誌上食品技術。