巧克力口味幫助緩衝可可價格的影響

可可價格達到了24年的倫敦證券交易所9月由於擔心市場可能將經曆40年來最嚴重的短缺。特別是因為加劇人們的擔憂從象牙海岸的警告,世界上最大的可可生產國,它可以看到2009年持平或更低的生產與去年相比的疾病和死亡的樹木。西非是世界上70%的可可供應來源。

協同口味是兜售其巧克力口味來減少可可——盡管不是完全取代它——產品,如烘焙食品,糖果,甜點和飲料,包括巧克力牛奶,熱可可和幹燥的運動營養飲料。

協同業務發展總監口味格雷格巴赫說:“通過減少數量的可可產品和補充協同的巧克力味道,客戶可以節省可觀的成本,享受未來價格穩定的保障。”

然而,巴赫補充說,有理由保持這些產品的一些可可,在使用該公司的原料來擴展巧克力味。

他說:“我們的建議是,隻有部分替代可可口味,因為他們無法彌補可可粉的物理屬性,如口感,身體,顏色、收斂性和膨脹”。

味道是自然和人工(一)或人工,和該公司表示,它將與食品和飲料製造商提供”聲音,現實的建議合適的替代水平”為特定的應用程序。

協同作用也指出,香草是提高巧克力味,香草口味還可以幫助保持可可風味即使可可含量減少。