Frutarom探索自然柑橘真實性

Frutarom有柑橘口味延伸的曆史追溯到933年成立,當以色列葡萄為原料使用。

新範圍已被開發為新的柑橘能力計劃的一部分,是基於證據的參數並不總是在市場上柑橘風味。這些包括點心、真實、逼真的自然,增強穩定性,新鮮。

“未來是自然。”吉姆。摩爾,全球飲料類別經理告訴FoodNavigator.com,但補充說,味道一定內在聯係的消費者認為逼真的。

他們必須“從樹上自然產品我們可以得到,所以消費者在毫無疑問,就像吃真正的柑橘,”他說。

這涉及到回到樹林理解創建多汁性或綠色的筆記,或其他特征。感覺味道的元素結合的知識理解的化學構成柑橘味,他解釋說。

“柑橘的重要性是至關重要,所以許多特性和方麵使它引人入勝的,”摩爾說。”我們正在著手做是一個複雜的路線的開始了解什麼是柑橘和它是如何工作的。”

開發的新口味都與自然口味的新立法。從2011年開始,自然味道聲稱是“從命名水果”(FTNF)將會產生95%的水果。另外5%來自其他一些天然來源。

摩爾說,質量和采購計劃是至關重要的。公司擁有來源來自幾個不同的地區,包括巴西和東南亞以及以色列。

但上存在巨大的差異自然原材料和確保口味一致當水果的生長條件可能顯著不同是一個挑戰。Frutarom還可以利用其優良原料部門的投資組合,積極尋找新的原材料。

第二階段

公司將進入第二階段的計劃在2010年,這將涉及更多的工作在消費者的新鮮感和點心的理解——一個是棘手的,因為它是如此主觀的。

摩爾表示,他的團隊希望找到真正滿足消費者,新鮮和點心,而不僅僅是解渴的。

深度也將有更多的新鮮與穩定的重要性,和使用味道非飲料行業像糖果,麵包店和奶製品。

柑橘能力計劃是專為飲料,但重要的是創建特色檔案工作在其他應用程序。新鮮的味道自己會達到相同的標準,真實性,逼真的,等等,但可能會有技術方麵要考慮如他們需要承受沸騰溫度時用於糖果、為例。

Frutarom改造的不僅僅是它的柑橘味道範圍符合對天然產品的需求。上周奇華頓宣布了新的檸檬和酸橙的味道受到flavourists的抽樣工作在加州大學河濱分校的柑橘林。