我們食物垃圾影響氣候,科學家說

研究人員,從國家糖尿病、消化和腎髒疾病研究所的馬裏蘭州,發現食物垃圾自1974年以來增加了50%,達到2003年每年大約150萬億卡路裏。這個考慮浪費食品供應鏈,包括廢物從農場、製造商、零售商和消費者。

食品工業,減少浪費可以提供低成本的雙重效益和改善環境可持續性,消費者越來越多地考慮到道德和環境問題在結帳。

研究人員在在線雜誌寫作公共科學圖書館,聲稱食物垃圾對環境的影響在很大程度上,令人驚訝的是忽略了在減緩氣候變化的討論。

“食物浪費導致淡水和化石燃料的過度消費,以及甲烷和二氧化碳排放量分解食物,影響全球氣候變化,“他們寫道。

這項研究估計,食品垃圾占淡水的25%用在美國,和3億桶的石油,石油消費總量的百分之四左右。

廉價食品和肥胖

此外,作者認為,食物浪費的增加表明過度廉價食品的數量,這有助於解釋為什麼肥胖的患病率增加如此之快——從1980年的15%至34.3%,還有32.7%的人超重,根據美國衛生和人類服務部。

“食物浪費的進步增加計算表明,美國肥胖流行病一直“推動效應”的結果增加了食品的可用性和營銷與美國人無法匹配他們的食物攝入量的增加供應的廉價,容易獲得食物,”作者寫道。“因此,糧食供大於求的能源在美國可能有助於抑製肥胖流行病以及減少食物浪費,深刻的環境後果。”

研究人員還指出,如果美國食物浪費問題解決,它可能有助於緩解全球糧食短缺和食品價格上漲的問題。

他們估計食物垃圾的數量通過開發一個數學模型來計算美國食品消費根據體重和新陳代謝,和比較結果與美國食品供應信息。在此基礎上,他們聲稱之前的計算可能低估了美國食品損耗25%。

完整的研究可以在線訪問在這裏。

來源:《公共科學圖書館•綜合》

4 (11):e7940。doi: 10.1371 / journal.pone。0007940 (2009)

“進步增加美國的食物浪費及其環境影響”

作者:大廳KD,郭J,多爾M, Chow CC