食品營養標簽沒能打動歐洲消費者

這項針對英國、瑞典、法國、德國、波蘭和匈牙利消費者的調查測試了六大產品類別的營養標簽意識:早餐麥片、軟飲料、糖果、即食食品、鹹零食和酸奶。研究人員記錄了購物者在選擇產品之前是否查看了營養信息。

研究負責人之一、丹麥奧胡斯大學的克勞斯·格魯納特教授在接受FoodNavigator.com采訪時表示，隻有16.8%的購物者搜索了營養信息，研究人員發現不同國家和產品類別的營養信息差異很大。

在那些尋找信息的人當中，他們關注的是營養表和每日攝入量指南(GDA)標簽中的脂肪、卡路裏、糖和鹽。

健康的產品

但是，所有六個國家的大多數消費者都能夠使用gda來識別更健康的產品，而大多數英國消費者能夠識別更健康的產品，而不管標簽係統是什麼。

在所有類別中，17%的購物者主要從營養表、GDA標簽或成分表上尋找營養信息。

研究人員總結道:“....營養標簽使用率低可能是因為消費者缺乏使用這些信息的動力，而不是因為他們無法理解和解釋這些信息”。

英國、瑞典和德國的消費者對GDA標簽的理解程度最高，匈牙利和波蘭的理解程度較低，法國的理解程度則值得懷疑。研究人員將英國的高意識水平歸因於營養問題的突出地位，特別是營養標簽，在公共辯論中。

年齡和社會等級也會影響標簽意識。年齡較大的消費者往往對健康飲食更感興趣，但營養知識較少。

社會等級似乎對消費者處理營養信息的能力有影響。

標簽係統

大多數消費者能夠從營養標簽中做出正確的健康推斷，在紅綠燈、gda和彩色編碼的gda等標簽係統之間沒有重大區別。

研究人員在進行了店內觀察之後，又對11800名消費者的購買選擇進行了采訪，其中5700人完成了更詳細的問卷調查。

歐洲聯盟目前不要求營養標簽，除非提出健康或營養聲明。但是新的立法可能使營養標簽成為強製性的，並可能規定包裝正麵營養標簽的特定格式。

Grunert總結說:“雖然在歐洲有一些營養標簽方案，但我們的研究結果表明，人們認識到它們，並通常知道如何使用它們來做出明智的營養選擇。營養標簽應被視為全麵公共衛生戰略的一個關鍵因素。”