Barry Callebaut看起來馬來西亞替代可可來源
這家瑞士公司發言人告訴ConfectioneryNews.com,以滿足其目標的六至百分之八提高巧克力的產量每年公司需要生成替代可可豆的來源和它說,亞洲是邏輯離開非洲,與馬來西亞成為該地區最大的磨床。
總部位於瑞士的公司表示,它正與馬來西亞可可董事會在一個研究項目,將利用委員會的研究人員和最先進的設施,並預計將導致更高質量的巧克力從可可豆來自那個國家的農民。
該項目將加強農民培訓,提高他們的收入,都將解決如何影響發酵過程以提高質量和品位的可可,Barry Callebaut繼續說。
該公司聲稱已經開發了一種方法來優化可可使用微生物發酵劑發酵提供一致的和更好的可可豆的質量,反過來,它說,導致改善風味特性,零違約可可豆,提高水平的功能組件,如黃烷醇,和改善加工性能。
Barry Callebaut聲稱這種控製發酵過程將使它符合馬來西亞的味道與西非可可bean來滿足消費者的品味要求在歐洲和北美,習慣於西非可可的味道。
瑞士公司解釋說,可可種植園,Selbourne房地產,將函數作為一個測試站點控製發酵以及改善農業實踐的實施將導致改進可可樹產量,和20多個其他網站已確定的第一階段實現。
Barry Callebaut表示,預計輸出優越品位馬來西亞可可豆在三年時間內將5000噸,在巴生港的工廠將把豆子加工成優質的巧克力和可可食品。
國際可可組織上周說,馬來西亞的磨屑在今年可能升至290000噸,從270000噸到2009年9月在全球需求複蘇。
馬來西亞也主要從印尼購買可可豆和西非來支撐當地生產下降。2008年,Barry Callebaut買了60%的股份的可可單位馬來西亞吉隆坡播種機Kepong,主要生產可可產品。
Barry Callebaut發言人表示,它認為亞洲等新興市場擁有巨大的增長潛力的巧克力消費和近年來在中國設立工廠操作,日本從建立後首次在新加坡亞洲設施。
