健康的巧克力可能需要更多的糖:卡夫的研究

測試老鼠發表的農業與食品化學雜誌》上表明,巧克力有益化合物兒茶素和表兒茶素的代謝物的影響產品的配方,高糖糖果給血液代謝產物的水平高於黑巧克力。

從可可多酚對健康的好處已經收集增加專欄在全國媒體。迄今為止的研究已經報道的潛在好處心血管健康,皮膚健康,甚至大腦健康。

豆的好處圍繞著黃烷醇(也稱為flavan-3-ols或兒茶素),尤其是單體的黃烷醇(-)表兒茶素。

好與壞

規定在歐洲,專門為食物,營養和健康營養分析稱,然而,可以對巧克力製造商。營養分析背後的想法是,以確定哪些食物應該禁止軸承索賠,因為他們也含有高脂肪,糖和鹽的水平。

新的發現來自普渡大學的研究人員和卡夫食品(Kraft Foods)表明,更多的糖可能意味著更多的黃烷醇代謝物的血流,但這可以防止這樣的配方能夠在歐洲索賠。

此外,研究人員稱,牛奶的代謝化合物的不利影響。

然而,當製定作為飲料,牛奶的抑製效果降低,與糖果相比,普渡的馬裏奧費魯齊和他的同事報道。

“這可能是由於快速從胃排空的飲料,有助於更快速的出現在血液中,以及相對輕鬆地消化釋放和溶解的飲料小吃相比,“研究人員寫道。“這個過程將促進隨後的兒茶素的吸收。”

測試細節

費魯齊和他的同事在此前的研究擴大調查的影響碳水化合物的生物利用度和牛奶可可黃烷醇通過評估食品的影響矩陣循環兒茶素及其代謝產物的水平。

Sprague-Dawley老鼠有1.5克“商業相關的巧克力糖果”,包括黑巧克力、高蔗糖或牛奶巧克力和血壓測量超過八小時。動物收到糖果通過管直接進入他們的胃。

結果表明,主要代謝物O-glucuronides O-Me-O-glucuronides。血液中濃度最高的這些化合物時觀察到的動物被給予高蔗糖巧克力和牛奶巧克力的最低水平觀察。

“我們的數據結合,先前的調查表明,巧克力糖果含有高濃度的蔗糖可以提高等離子體的水平主要兒茶素和表兒茶素代謝物比牛奶巧克力糖果,而糖果含有中等水平的蔗糖和沒有牛奶提供中間等離子體水平的這些化合物,”研究人員寫道。

”然而,產品的物理狀態可能顯著調節這種效果,我們的糖果和飲料之前對比研究表明,牛奶飲料生產血清(水平)通常高於糖果有或沒有牛奶,和許多研究顯示沒有區別在整個生物利用度的可可飲料的配方牛奶與水之間的電子商務。

“未來,同時調查本地物種的分布和二期到血漿和尿液的代謝物定量評估需要巧克力的影響矩陣成分和物理形式的生物利用度,新陳代謝,和係統性兒茶素和表兒茶素的分布從巧克力。”他們得出的結論。

來源:農業與食品化學雜誌》上
在線發表在打印之前,盡快的文章,doi: 10.1021 / jf1005353
“巧克力矩陣因子調節可可Flavan-3-ol二期代謝物的藥代動力學行為後口服消費由斯普拉格−Dawley老鼠”
作者:美聯社尼爾森,T.N.工兵,E.M. Janle, r·魯道夫噴嘴速度馬圖謝斯基,M.G.費魯齊