麥芽糖醇具有良好的消化耐受性:研究

使用火箭的SweetPearl成分和執行的研究,發表在國際食品科學與營養雜誌》上指出,麥芽糖醇可以被認為是耐受性良好的兒童高達15克/天,可以用來創建新的無糖糖果和食品。

克萊門泰Thabuis博士和FoodNavigator說話,火箭的營養學研究經理指出,Lestrem辦一座進一步研究——研究不同的食物類型需要執行“為了調查的消化耐受性麥芽糖醇在日常飲食。”

“我們知道,消化公差可以改變很多矩陣,根據“Thabuis博士說。“我們執行研究巧克力,因為它是一個巨大的營銷目標為麥芽糖醇。”

“已經有無糖糖果和口香糖所以我們需要開發新類型的無糖糖果,“她補充道。

抵消的優勢

麥芽糖醇是一種糖醇(多元醇)常用作為糖的替代品。

糖醇是low-digestible碳水化合物提供能量攝入低於糖和蔗糖一樣,而且通常有較低的血糖指數(GI)值。

多元醇已經用於生產無糖口香糖、糖果、糖果由於其較低的能量攝入和口腔健康效益。

然而,這些優勢抵消較高的消化不適和通便的效果與糖酒精消費。

麥芽糖醇的新研究評估了消化寬容孩子,調查使用麥芽糖醇作為無糖甜味劑對兒童營養。

“有研究(在消化耐受性)在成人中,但為了瞄準巧克力生產商我們需要執行類似的研究對兒童——為了測試他們的公差是好的,”Thabuis博士說。

良好的寬容

研究人員測試劑量的麥芽糖醇5 - 15克每個孩子與蔗糖巧克力相比,使用牛奶巧克力食品的矩陣。

研究並報告統計消化安慰麥芽糖醇與蔗糖之間的差異控製。

明顯高於腹痛,隆隆作響,腹脹和腸胃氣脹麥芽糖醇的報道兒童與蔗糖相比。然而研究人員指出,所有消化閾值分數仍麵臨三盟“,因此可以認為是次要的。”

研究人員狀態,15克的麥芽糖醇耐受性良好5或10克,這表明麥芽糖醇並沒有給孩子帶來消化不適學習小組。

“非常重要的是很好的耐受閾值。先前的測試在成人顯示公差為麥芽糖醇是不錯,但我們想確定兒童”Thabuis。

糖替代

Thabuis博士告訴FoodNavigator.com她相信麥芽糖醇可以很好的無糖成分,尤其是關注兒童營養。

Thabuis說麥芽糖醇”(在理論上)可以用於任何應用程序使用糖。”

”從技術的角度來看,它絕對可以代替糖,因為它有非常相似的感官屬性和在生產類似的行為,”她補充道。

Thabuis博士指出,未來的工作應該檢查食品的影響矩陣。

“纖維可以真正幫助消化耐受性,但類似的乳糖醇可以非常糟糕的公差,所以它真的取決於矩陣是什麼,”她說。

來源:國際食品科學與營養雜誌》上
在線發表在打印之前,doi: 10.3109 / 09637481003766812
“短期消化巧克力製定公差與麥芽糖醇在孩子”
作者:c . Thabuis m . Cazaubiel m . Pichelin d .會l . Guerin-Deremaux