新CBE混合聲稱降低處理成本

可可、巧克力和特種油脂供應商最近擴大了範圍的可可脂等價物cbe Chocovit額外的發射。

技術主任Rinus Heemskerk ADM可可國際告訴ConfectioneryNews.com,這是該公司首次提供了這些“custom-formulated混合”的行業。

Chocovit額外包含ADM deZaan可可黃油和Chocovit + cbe,用於混合允許5%的水平。

削減成本

導演解釋說,盡管可可油等價物(cbe)提供“明顯成本優勢”製造商,混合cbe的正確比例的複雜性和可可脂可以阻止一些使用這些黃油替代品。

Heemskerk聲稱ADM新的混合將削減成本的糖果生產商不會有投資額外的處理設備。

“T這裏不需要存儲、泵、混合和稱重設備必要使用單獨的成分時,“他說。

CBE需求上升

cbe與類似的成分和脂肪融化形象可可黃油和通常由熱帶黃油混合棕櫚油分數和富含硬脂酸鹽。

脂肪是用來減少巧克力的原料成本配方用於應用,如餡料、塗料和巧克力殼。

導演說,多年來對cbe的需求穩步增長,他預期“方便”Chocovit額外將進一步促進這一趨勢。

Heemskerk表示,一些CBE混合等因素也會影響結晶速度、硬度、敏感觸覺,布魯姆阻力和脫模/收縮。

”根據客戶的配方,ADM能夠定製這些特征以適應產品,”他說。

該產品是目前世界範圍內,主要集中在歐洲大陸和英國銷售。