Leatherhead的2011年最佳飲食趨勢

它列出了10個趨勢:重新調整配方和秘密減少、可持續性、健康和健康、度過衰退、不斷擴大的口味、來源、小放縱、冷凍食品、方便和肥胖。

”可持續發展和配方調整等趨勢很好地結合在一起，因為這都是公司對消費者更加透明的整體行動的一部分，滿足消費者的需求，在包裝和配料清單方麵回歸簡單萊瑟海德食品研究組織市場情報部門的一位女發言人告訴FoodNavigator.com。

新處方

她補充說，健康、健康和肥胖的趨勢也與配方調整相吻合，因為公司希望暗中減少糖/脂肪/鹽的含量，以幫助消費者保持健康。

在評論第二個主題時，這位女發言人說:經濟衰退和最近的政府開支削減意味著消費者將更有可能呆在家裏(正如‘度過經濟衰退’中所暗示的那樣)，勒緊褲腰帶，選擇小點心而不是大的放縱，比如巧克力棒。”

據市場情報部(Market Intelligence Department)稱，盡管這10種趨勢專門指的是英國，但它們也包括了更廣泛的趨勢。”肥胖危機正在影響全球許多國家，因此，體重管理食品和飲料行業將在全球範圍內實現增長，尤其是在危機蔓延到西方國家以外的情況下。”這位女發言人說。

這種重新製定和暗中削減的趨勢也適用於其他歐洲主要國家，如德國、法國和美國。”美國目前特別關注去除高果糖玉米糖漿等成分/添加劑，而歐洲則專注於去除產品中的人工色素，特別是在糖果行業。我們認為這些趨勢將繼續下去，”她說。

二次衰退

根據市場情報部門的說法，盡管有二次衰退的前景，可持續性仍然很重要。”可持續性是許多食品和飲料行業製造商的長期戰略議程。重要的是要繼續解決消費者對可回收包裝和食品裏程等因素的擔憂，以便品牌繼續有效地與消費者產生共鳴，並建立強大的關係”。

盡管經濟衰退凸顯了回歸基本的趨勢，但其他因素也在起作用。這些因素包括懷舊感驅動的嬰兒潮一代，利用他們的傳統來推動銷售的品牌，以及消費者日益渴望製造商的整體簡潔和透明度。

萊瑟海德表示，二次衰退的威脅以及其他因素將有助於這種趨勢延續到2011年。

Leatherhead食品研究十大趨勢

1)配方調整和隱形減量。(去除人工添加劑和成分等舉措將持續到2011年)。
2)可持續發展被提上議程
3)健康和健康
4)度過經濟衰退
5)不斷擴大的口味。(來自世界各地的菜肴)。
6)出處。(英國將是消費者在要求產地時的核心焦點)。

7)小的放縱(消費者放棄大的開支，以便宜的形式“款待”)。
8)冷凍食品市場開始解凍?
9)少即是多/方便。(消費者將繼續要求便利，以適應日益繁忙的生活)。
10)肥胖變得更大。(配料部門的創新將允許公司探索纖維和蛋白質的添加及其對飽腹感的影響)。