瑪爾斯:可可黃烷醇顯示出生命起源前的潛力

這項研究發表在美國臨床營養學雜誌據說是第一個發現可可黃烷醇對人類腸道細菌的作用的人，“這表明在飲食中包含富含黃烷醇的食物可能會帶來生命起源前的益處。”研究人員說。

大部分關於可可潛在益處的科學研究都圍繞著黃烷醇(也被稱為黃烷-3-醇或兒茶素)對心血管的益處，特別是單體黃烷醇(-)表兒茶素。

這項新的研究現在表明，可可黃烷醇也可能發揮潛在的益生元效應。益生元被定義為在腸道內通過選擇性代謝產生有益作用的(被宿主)不可消化的食物成分。(Gibson et al. 2004)。

糖果巨頭

來自Nestlé研究中心(NRC)、巴斯夫公司和柏林代謝組學公司的科學家今年早些時候報告稱，每天攝入40克黑巧克力會顯著改變一個人的新陳代謝，同時也會改變腸道菌群的新陳代謝。蛋白質組學研究雜誌第8卷，第5568-579頁)。

這項研究的意義是“飲食習慣的細微變化，如吃黑巧克力，對宿主和微生物群的新陳代謝都有潛在的長期健康益處。”合著者Serge Rezzi博士，NRC代謝組學和生物標誌物組的負責人，在2010年2月與nutraelements的一封電子郵件通信中說。

生命起源以前的潛力

然而，Nestlé的研究並沒有提出可可黃烷醇表現出生命前的潛力。

這項新研究由雷丁大學的傑裏米·斯賓塞博士領導，瑪氏公司讚助，包括21名健康成年人。這項隨機、雙盲、交叉、對照幹預研究的參與者被分配每天飲用含有23(低)毫克或494(高)毫克可可黃烷醇的飲料。幹預持續了四周，然後四周不進行幹預以“淘汰”參與者，然後再進行另外四周的幹預。

結果顯示，與低可可期相比，高可可期導致腸道雙歧杆菌和乳酸菌數量顯著增加。乳酸菌數量的變化與c反應蛋白(CRP)水平的降低有關，c反應蛋白是炎症的標誌，與心髒健康有關。

的增長乳酸菌對可可黃烷醇反應的sp .是值得注意的，因為這種細菌群與腸道中的有益作用有關，包括防止病原微生物生長的能力，而且目前大多數接受的益生元不會引起乳酸菌的變化。”斯賓塞博士和他的同事寫道。

“雙歧杆菌的增長與大腸中的積極作用密切相關，因為雙歧杆菌有能力抑製病原體的生長，促進某些維生素(如維生素B-9)的合成，並降低血漿膽固醇濃度。”他們補充說。

在與已建立的益生元纖維，如低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的比較中，研究人員注意到，5毫克劑量的低聚果糖和低聚半乳糖，持續4周，與0.5和1-log10單位的增加有關雙歧杆菌屬種蟲害和/或乳酸菌而新的研究表明，每天494毫克的可可黃烷醇劑量，分別增加0.2和0.35-log10，劑量要低得多。

“盡管飲食中黃烷醇的攝入與特定結腸細菌的變化之間可能不存在線性相關性，但似乎除了碳水化合物益生元外，黃烷醇，或許最顯著的低聚黃烷醇，也可能對結腸細菌產生顯著的有益變化。”他們補充說。

可可，巧克力，火星

瑪氏對可可中的活性化合物的興趣始於大約20年前，當時瑪氏的科學家試圖了解巧克力的味道成分。苦味和澀味化合物被分離出來，進一步的研究和臨床工作表明單體和單寧，特別是(-)表兒茶素對健康有益。

活躍在該領域的科學家們熱衷於強調，巧克力和可可是不同的術語，不能互換。根據發表在英國營養學雜誌，“可可是可可酒(可可豆碎)中的脫脂成分，用於製作巧克力或作為可可粉(通常含有12%的脂肪)用於烹飪和飲料。”

“可可酒中含有大約55%的可可脂，其中包括可可固體，通常在巧克力包裝上提及。巧克力是指將可可、可可脂、糖等混合成固體食品。”添加了審查員。

來源:美國臨床營養學雜誌
2011年，93卷，62-72頁;doi: 10.3945 / ajcn.110.000075
"通過一項隨機、對照、雙盲、交叉幹預研究對健康人體中可可衍生黃烷醇的生前評估"
作者:X. Tzounis, A. Rodriguez-Mateos, J. Vulevic, G.R. Gibson, C. Kwik-Uribe, J.P.E. Spencer