威利·旺卡風格的口香糖有望在2012年上市

Bompass & Parr的合夥人薩姆·邦帕斯告訴FoodNavigator.com，去年年底，他的公司在實驗室裏創造了兩種口味改變的口香糖原型，都是基於膠體體口味封裝技術。

一種口香糖能讓咀嚼者體驗到草莓和巧克力的味道，而另一種則能讓人從百香果變成鵝肝醬。

“我們與諾維奇食品研究所的戴夫·哈特教授討論了理論上的做法，去年我們采購了一些膠基開始工作，”邦帕說。

“從大型口香糖製造商到超市，很多行業都對這種產品感興趣，我們希望用自己的品牌或為別人生產一種產品。”

當被問及這種可能改變遊戲規則的產品何時才能上架時，邦帕斯補充道:“年內，也許到2012年。想想看，口香糖的味道無論如何都會改變，當它失去它的味道時，這是一個相當自然的過程。”

口香糖的粘點

哈特自己說“第一大障礙”製作旺卡著名的三道菜晚餐口香糖——番茄湯、烤牛肉和烤土豆、藍莓派和冰淇淋——都是在控製每種味道的延遲釋放。

哈特說，Bompass & Parr公司使用的納米技術為改變味道的口香糖提供了比簡單的味道封裝技術更有前途的前景，前者涉及一種叫做膠體體的空心球體——每一個都由膠體(超微觀粒子)組成的外殼製成——它可以封裝味道等活性成分。

哈特說:“簡單來說，膠體體是通過將顆粒(在我們的例子中是調味品)放入水滴中，然後將水滴懸浮在含有膠體顆粒的油中製成的。

“膠體顆粒吸附在水滴表麵，並被鎖在一起。新形成的膠粒，即膠體殼中的味道顆粒，然後從油中去除。”

唾液溶colloidosomes

哈特說，膠體體的性質可以改變，使一些膠體體在與唾液接觸時破裂，或者具有不同水平的彈性，這意味著它們在一定的剪切應力下破裂。

他補充說，有可能製造出具有番茄湯風味的唾液溶性膠體體，一些具有中等結構強度的含有牛肉和土豆風味的膠體體，還有一些含有藍莓和冰淇淋的高強度膠體體。

盡管如此，為了享受這種口香糖，似乎需要一些微妙的咀嚼體操:輕輕地咀嚼番茄湯的味道，中等程度的鍛煉烤牛肉和土豆，然後用力咀嚼甜點。

“這隻是一個想法，還需要大量的進一步發展。”哈特說。“例如，它很難吃……如果膠粒太小，你可能實際上無法咬到它們。”