好時旨在開發感官科學與學術鏈接

美國糖果店提供哈裏斯堡科技大學,位於賓夕法尼亞州的撥款90000美元支持實驗室的發展計劃,將涉及消費者洞察研究、專業發展培訓,有關食品安全和質量和學術課程,感官科學和市場調查。188金宝搏bet官网

大學計劃在2月開放實驗室。

哈裏斯堡大學計劃將允許好時獲得更廣泛和多樣化的消費者意見產品和潛在產品,好時公司發言人告訴這本刊物。

“這一數據將幫助公司做出關鍵決定,因為它開發新的和創新的糖果產品在不久的將來,“添加好代表。

Rene Massengale,新的消費者洞察研究實驗室的主任大學告訴Confectione188金宝搏bet官网ryNews.com,裝備設施將允許在生產過程中產品質量的監控,以及使包裝評估除了保質期測試,在線消費者招聘和市場研究調查。

感官測試

雖然感覺測試已經在食品工業和研究的一個常用工具,我們感知的液體和半固態食品的質地和口感“仍然遠未完全明白。”,德國埃爾蘭根大學的研究人員稱最近進行了一項針對感官知覺和質地。

他們指出,雖然味知覺提供完全由專門的受體在舌頭,紋理感知被認為是多模的過程基於不同的感官係統。

庫特博士和他的同事解釋說,“紋理”的複雜財產本身”是眾多物理參數的結果,機械應力和變形與這些感官交互係統。”

他們補充說,感官屬性,如“一致性”,尤其是“奶油”,多維性質:”,這可能歸因於這樣一個事實:不止一個感覺係統包含的過程中厚度評價。”