科漢森探索新的胭脂來源價格咬人

胭脂是由胭脂紅酸,產生從地上的屍體胭脂蟲(Dactylopius球菌),主要是生長在南美洲仙人掌屬植物仙人掌。這是一個流行的食品和飲料成分應用程序都因其獨特的粉色,紅色或紫色的色彩和酸和熱穩定。

胭脂蟲紅的價格已經飆升在最近一段時間,然而。科漢森這個開車增加25%的銷售價值自然顏色部門第三季度與前一年相比,公司增加了胭脂相應價格。這是伴隨著對自然色彩銷量增長了21%,導致銷售價值€43.7。

首席執行官Lars Frederiksen告訴FoodNavigator.com,胭脂蟲紅的短缺是由於增加的組合對自然色彩,消費者驅動的需求和減少供應。秘魯農民對低價幾年前比仙人掌切換到其他作物,如選擇增長比仙人掌其他作物,如蘆筍、青椒和鱷梨。

他說,科漢森在現貨市場買胭脂,通過農民或收藏家。當前的胭脂蟲紅危機代表一個機會為公司在組織供應鏈中發揮作用。

“這對我們是一個主要的機會更專業和穩定的供應鏈,”他說。

這可能涉及到和農民尋找工作,但是公司不會尋求總垂直整合通過購買的農場和種植園。

仙人掌也是探索其他地區可能增長。也不尋常的食物成分來自一個地理來源,作為大型製造商喜歡多元化的供給有備份,以防供應受氣候或政治事件。

“真奇怪,秘魯應該是地球上唯一一個種植這些仙人掌,“Frederiksen說。Climatically-speaking應該有可能為他們種植在非洲和亞洲部分地區。

紅色的地方

其他天然成分公司研究討論替代天然材料,能產生相同的紅色胭脂蟲,但沒有價格和供應的波動。

據美國色素供應商DD威廉姆森候選人包括紫地瓜,辣椒,紅甜菜和黑色胡蘿卜——雖然類似的色調可以獲得,很難匹配穩定性特性,它說。

數據分析師的全球新產品數據庫(GNPD)揭示新的歐洲啟動清單胭脂增加76%作為原料在2004年和2009年之間。最受歡迎的產品類別奶製品和糖果,其次是加工肉類和即食餐。