標簽仍然喜歡過敏原信息,但可以改善
食物過敏發病率不斷上升在歐盟,大約3.9%的兒童患有過敏——盡管過敏往往變得不那麼嚴重的或在成年後消失。歐洲12個主要過敏原承認是:穀物含有穀蛋白、甲殼類動物、雞蛋、魚、花生、堅果、大豆、牛奶、芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫(水平超過10毫克/公斤)。
自從2005年11月,當歐盟指令2003/89 / EC生效,食品生產商在歐洲已被要求列出這些過敏原產品標簽上,無論數量的每個成品。然而當指令明確要求標簽過敏原用作原料,目前尚不清楚關於預防標簽,當小過敏原的痕跡可能會在最終產品生產過程中由於交叉汙染。
食品製造商,警惕潛在的法律行動如果有過敏原的交叉汙染應該引起消費者遭受過敏性反應,經常使用“可能含有過敏原。
根據這項新研究的作者,”,而不是幫助過敏的消費者應付他們的病情,這樣的標簽限製食物選擇進一步”。他們還警告說,有證據表明消費者忽視預防標簽,消費者誤解標簽方麵,allergen-information忽略了由於小字體大小或信息在多個語言包的外觀。
的目的研究已經發表在《華爾街日報》食品質量和偏好,旨在探討不同方法交付是否過敏信息——在標簽上,在一個店內小冊子,和智能通訊技術(ICT)解決方案——有用的食物過敏患者。
方法
這項研究涉及了287名參與者來自德國、希臘和荷蘭人填寫一份網絡問卷的首選格式接收過敏原信息。參加者都是成年人對真實的或者所感知到的過敏,或成人護理人員對真實的或者所感知到的過敏的兒童,通過廣告,招募了全國性報紙和貿易雜誌和通過電子郵件列表的國家過敏患者團體。問卷準備英文然後翻譯成德國、希臘和荷蘭。
提供場景的信息調查是一個標準化的標簽符號,與過敏原信息小冊子,和ICT等個別產品的條形碼可以掃描的設備發出警告信號如果產品包含消費者過敏的成分,一個信息終端,一個在線商店。
圖片所示的參與者不同的場景和解釋他們的屬性,並被要求等級級規模的喜歡。
研究人員得出結論,盡管ICT方法不適合完全取代食品標簽,但他們可能是有用的為消費者提供補充信息。
一般來說,大多數參與者首選的一個標簽,標簽和最流行的格式是一盒與標準化過敏信息和標準化的象征出現在包裝的正麵和背麵。他們也支持標簽顯示的百分比過敏原在食品產品,以及特定的細節過敏管理在食物鏈中。
參與者傾向於對食品標簽比電話熱線給一個網站地址。
使用符號可以用來改進強製過敏原標簽,研究人員發現,並將函數作為一個明確的警告消費者,但不會取代書麵信息。
研究人員發現,ICT的方法可以幫助解決多種語言包裝上的問題,作為消費者使用手持式掃描儀將他們自己的語言。
兩國之間的一些差異的偏好被觀察到。在德國,例如,一個印刷小冊子是優於ICT——而對於荷蘭和希臘ICT後第二個最喜歡的格式標簽。荷蘭被看到“更積極的所有標簽屬性”希臘和德國相比,參與者。
源
食品質量和偏好,在線打印
DOI: 10.1016.j.foodqual.2011.01.009
首選的信息戰略對食物過敏的消費者。一項研究在德國,希臘,荷蘭
作者:Voordouw, J。、Cornelisse-Vermaat jr、普法夫年代。Antonides, G。Nielmietz D。Linardakis, M。Kehagia, O。frew, L。
