ADM分散型巧克力microflakes發展
ADM可可正在發起一項新的巧克力成分分散粉末形式,強調市場迫切需要克服技術難題,用融化的巧克力乳製品,飲料和糖果。
根據ADM,使用真實的巧克力在乳製品甜點和冰淇淋等產品已經過去由於棘手問題的處理和融化的巧克力。製造商往往結合使用古柯粉和巧克力,但西蒙•Godden ADM可可NPD經理說:“這證明了不滿意,無論是產品單獨給出了最優影響”。
新成分,稱為deZaan巧克力Microflakes結合的優秀品質在一個解決方案。該公司尚未闡述了技術基礎,Godden告訴FoodNavigator.com隻有:“開發microflakes,我們專家ADM可可結合先進的知識技術屬性的可可粉和巧克力創建這個獨特的產品。”
在冰淇淋和甜點可以溶解成分直接進入牛奶或奶油沒有融化。工匠糖果,據說提供更容易處理和高輸出,它使產品冷卻,速度更快。
microflakes被推出了國際,但Godden預計他們將有特殊的吸引力主要歐洲市場“優質的產品非常適合於應用程序放縱的產品,如手工冰淇淋,冷凍慕斯,鬆露、巧克力醬,和其他高質量confiseur巧克力”。
巧克力技術風靡一時
克服挑戰的巧克力和可可液配方中似乎原料製造商目前的當務之急。
ADM宣布之前,來自競爭對手的消息上周嘉吉可可粉的突破技術,使速度和改善分散在冷飲混合應用程序。
嘉吉公司說,它已等待其可可技術專利,ADM、保持底層技術嚴格保密。嘉吉的創新的結果,據說是改進可可粉消失的速度低於冷液體的表麵。
