在巴西Puratos投資來源巧克力
單一來源巧克力是由可可豆收獲在一個特定的國家或地區增長。因素等領域所特有的土壤、氣候和生境所有有助於可可豆的獨特風味和口味的最終的巧克力產品。對於許多主要製造商供應的一致性是關鍵,尤其對於高端產品的巧克力味道,是一個重要的區別。對此,可可供應商發展緊密聯係,可可生產國或本地的存在。
Puratos發言人告訴FoodNavigator.com,網站將是一個發展“漸進的過程”與該公司進入一個協作“研究階段”。在種植園在墨西哥的經驗的基礎上,Puratos將與當地員工和專家共同製定一項戰略,投資和擴張,以確保公司的成功未來。旁邊的計劃建設新工廠現有網站Linhares將這個過程的一部分。
艾迪範美女,Puratos集團的董事長表示,收購;“原產地標誌著一個新時代的開始在巴西巧克力。每月給公司也代表了一個新的巧克力和可可行業價值鏈的例子,在農民、口味和終端消費者聚集在一起交流思想和技術。”
靠近450可可農場,工廠將開始生產Puratos的巧克力Chocolante和克拉以及其傳統品牌Vitto和Norcau。
起源可可
其他可可供應商已經確定單一起源的好處,並提供它作為他們的產品範圍的一部分。嘉吉公司,例如,提供了可可粉來自加納,科特迪瓦和巴西,後者可以從兩個不同的地區;亞馬遜或海洋。同時Barry Callebaut聲稱已經開發出最大的原產地巧克力市場上可用的範圍。
出處溢價
起源在包的使用仍然非常小,通常發現在高端市場,據Euromonitor International的可可市場報告。它強調了使用原產地以及各種特定可可成分提供獨特的調味產品。進一步發展並不是預測在短期內由於強勁的消費需求,更便宜的巧克力。酒店巧克力的純正的範圍,它使用起源可可在一些特定的產品,包括為當前高端零售產品的例子。
