微尺度的巧克力可可價格累慘了

德國供應商HERZA Schokolade花了12個月申請“chocnology”技術和專用設備的開發產品,包括微尺度巧克力裂片,下降和粗粒小麥粉可以處理擠壓和其他加熱過程。

銷售總監Carsten Braumann說他的公司已經開始發展微尺度巧克力的想法在科特迪瓦局勢惡化之前,提供世界上40%的可可。

“巧克力已成為一個更昂貴的由於科特迪瓦問題,“Braumann告訴這本刊物。“但是除了成本效益有製定好處像罌粟種子的效果可以達到的鬆餅。”

HERZA Schokolade微巧克力牛奶,白色和深色品種和通常售價每公斤大約€3.20,根據要求和數量。

Braumann說可可黃油和糖塗料可以變換成微味運營商如咖啡或水果。配料和裝飾品是另一個最終用途。

該公司稱一公斤的經典巧克力成分含有約10000件,而一公斤micro-drops包含超過500000件。

在一份聲明中Braumann補充道:“除此之外,我們注意到越來越instantized飲料粉製造商喜歡卡布奇諾咖啡的需求。和大量的新產品創意與micro-pieces可以實現,。一種可能性是市場在多個分配器切片和下降,因此,消費者可以用它們來裝飾冰淇淋,自製的甜點或蛋糕和餅幹。”

多為少

HERZA扭轉移動之前,去年的嘉吉提供較小的400 - 800公斤之間pallet-sizes這使小相比以前的極限約6噸。

產品包括裝飾在黑暗,牛奶巧克力和白巧克力,如按鈕、下降,棒、塊、片、碎片。