研究地圖的味道是如何編碼的大腦

霍華德休斯醫學研究所的研究人員在美國和美國國家健康研究所的製定四個感官熱點在大腦中,用於處理的四個五種基本味道甜,鹹,苦和鮮味。

研究結果,發表在科學,表明神經元響應特定口味排列離散gustotopic地圖。

“這項工作進一步揭示了編碼通過標記線,味覺係統,它使大腦的基本邏輯的代表最後的經典五種感官,”霍華德休斯醫學研究所的查爾斯·朱克表示。

作者補充說,他們沒有發現熱點酸味,可能是因為外麵的謊言他們取樣的區域,或因為酸刺激也可以對其他途徑比如疼痛和觸摸。

圖表的味道

在過去的50年裏,研究人員產生類似地圖的其他感官,識別網絡的神經元負責視覺,聽覺和觸覺皮層,並表明嗅覺涉及一個稀疏的神經元活動的模式。的味道,然而,仍然是一個謎。

“我們認為人類感官世界一直著迷的東西在我們的整個存在,”說尼古拉斯Ryba國家牙科和顱麵研究所合作在新的研究。

先前的研究測量的小集群神經元的電活動,看看哪些地方的老鼠的大腦激活不同的口味。在此類實驗中應對不同地區口味似乎融合在一起,因此科學家得出結論,神經元廣泛處理所有的口味。

然而朱克和他的同事曾發現獨特的味覺受體和為每個味道——發現味覺受體細胞“一個味道,一個細胞階級”編碼方案。他們報告說,個別受體細胞激活觸發先天行為在老鼠身上:吸引力甜,鮮味,和低鹽和厭惡苦、酸和高鹽。

這個清晰的味道和“硬”行為之間的聯係,研究人員想知道為什麼不同的味道會處理同樣的大腦中的神經元,懷疑,之前的實驗錯過了一些東西。

研究細節

朱克和他的同事使用一種被稱為雙光子鈣成像技術來識別單個細胞對小鼠的大腦中。然後他們追蹤神經連接到大腦的初級味道皮層腦島。

他們觀察到,當一隻老鼠給一些苦澀的味道,或感覺苦的舌頭受體受到刺激,很多人在一個小的神經元,大腦的特定區域照亮。然後,當鼠標是鹹的東西,一個麵積幾毫米被激活。

Zucker和他的研究小組解釋說,每個口味與不同的熱點在大腦中,沒有重疊的領域——事實上,他們指出,他們之間有空間。

“這項工作進一步揭示了編碼通過標記線,味覺係統,它使大腦的基本邏輯的代表最後的經典五種感官,”朱克表示。

朱克解釋說,現在團隊發現了一個大腦地圖味道品質,他們下一步想揭開“味道如何結合其他感官輸入,如嗅覺和質地,和內部食欲和期望,例如編排與味道,味覺記憶,和味道的行為。”

來源:科學
卷333,數量6047,頁1262 - 1266,doi:10.1126 / science.1204076
“Gustotopic地圖哺乳動物大腦的味覺品質”
作者:陳x, m . Gabitto y Peng N.J.P. Ryba, C.S.朱克