秘魯探險揭示了新的可可口味

該研究小組由來自美國農業部(USDA)和秘魯農業部的科學家組成，他們在2008年和2009年的研究旅行中探索了秘魯亞馬遜盆地的河流係統和周邊地區，識別並取樣了可可樹。

科學家們在旅行中總共收集了342個可可樣本，然後對它們進行基因分析，發現許多新樣本是在比正常海拔更高的地方發現的。

“從探索的12個河流係統中，我們發現了3個科學之前不知道的全新可可種群。”美國農業部可持續多年生作物實驗室的首席研究員林德爾·邁因哈特說，並指出行業對風味創新的興趣相當大。

研究小組補充說，另一個樣品是由馬拉農巧克力公司的合作者發現的，被鑒定為純國家可可——一種古老的、非常罕見的、令人垂涎的可可品種，引起了美味巧克力生產商的極大興趣。

好味道

研究人員指出，糖果行業增長最快的部分是口味優良的高端巧克力，迄今為止，製作這些巧克力的可可主要來自委內瑞拉和厄瓜多爾的部分地區。

邁因哈特和其他科學家解釋說，最近發現的來自秘魯的風味可以增加這個利基市場，有一天可能會像葡萄酒一樣，根據地理來源進行營銷。

探險

來自美國和秘魯的科學家合作鑒定了可可樣本，他們對樣本的DNA進行了分類，並將它們存儲在一個活的種質庫中，以便進一步研究和種植。

“2008年，我們對7個河流係統進行了探索，並對190棵可可樹進行了采樣。在最初收集的190棵樹中，128棵成功地重新建立在種質庫中。”梅哈德斯坦說。

“2009年，我們又進行了兩次探險，對5個水係進行了探索，收集了152棵樹，並在河岸上重新種植。”他補充說。

邁因哈特說，考察和研究的結果，結合美味巧克力行業的需求，現在已經導致了新的合作，將著眼於可可的主要基因庫。

“我們將與業界一起，試圖收集南美所有國家野生可可基因多樣性的信息。”他的報道。

研究報告“秘魯可可收藏之旅收獲珍寶”發表在農業研究雜誌。