野生設計自然色彩和味道範圍棉花糖

FoodNavigator.com談論即將到來的5顯示在巴黎,海琳穆勒,產品經理成分在野外,說供應商越來越推導顏色蔬菜來源和利用紅球甘藍的潛力,例如,擴大其範圍的天然紅色色調。

她說,糖果行業的需求,特別是,是一個關鍵的驅動因素研發項目背後的德國供應商。

棉花糖的創新

吸引行業品牌差異化的必要性在飽和的市場中,野生表示,其顏色和味道已擴大到包括投資組合
水溶性棉花糖的顏色。穆勒說,這些來自來源包括薑黃、紅花、接骨木,生產紅色、橙色或黃色彩色棉花糖。

“花了一段時間來確定所需的正確的劑量不同的色調,”莫勒說,他說,棉花糖液體質量是極其敏感的任何oil-stable成分或de-foaming代理。“添加天然顏色充氣或發泡產品是具有挑戰性的過程會導致顏色褪色。用量取決於曝氣強度。”

穆勒表示,德國供應商也產生了不同的自然口味棉花糖製造商從樹莓、檸檬到櫻桃和香草。

今年5月看到野生報告,結合擠壓專家Extrufood,克服與使用相關的技術挑戰自然顏色擠壓產品。

新自然extrusion-stable顏色,來自水果和蔬菜,有申請擠壓糖果嚼口香糖或糖果等卷。“根據顏色,他們承受溫度從80°C到135°C。”

自然糖果趨勢

研究質疑人工造成的健康風險的顏色如檸檬黃幫助引發了自然的趨勢,與高水平的新產品在這個地區活動,傻瓜最近的一份報告指出。

糖果行業,與孩子們的主要目標,是導致開關自然的顏色和味道。

事實上,自然部門糖果銷售總額中占了近10每分2009年糖果銷售自然平台上銷售達到62.6億美元(€1.8),報告傻瓜。

這個數字僅限於世界上最大的和最可量化的市場,如美國、英國、法國、德國和意大利。

糖和口香糖糖果主要占62%天然糖果銷售在2009年,巧克力占剩下的38%。