具有成本效益的大豆是最好成績choc-flavoured營養棒

大豆專家20塊相比,16的領先的商業產品,而其餘四個被Solae原型開發。在感官測試300名消費者在美國,兩個四個高分的酒吧的原型。

”是很重要的對我們進行這些研究在市場上更好地了解各種酒吧是相似或不同的消費者正在尋找這一類,”科琳康利說,領導感覺科學家和副Solae科學研究員。“這信息允許我們識別最佳感官特征營養酒吧和發現潛在的新領域的機會為我們的客戶。”

味道和質地

“我們發現味道和質地是本研究最重要的購買司機跟著身邊卡路裏,蛋白質含量和價格”她補充道。“我們還發現,消費者不一定區分大豆和乳清蛋白,這是一個有利於b2b客戶平衡經濟,同時仍然提供蛋白質含量時消費者欲望。”

“談到食品加工、大豆蛋白是一個更具成本效益的替代高價值的乳製品蛋白質如酪蛋白酸,提供蛋白質節約成本和更大的價格和供應穩定,”羅莎•桑切斯Solae高級項目負責人,告訴ConfectioneryNews.com。”大多數全球定價為蛋白項目前景相當緩慢分離大豆蛋白價格上漲而高價值乳製品蛋白質可以成本的兩倍,”

“最優水平的乳製品蛋白質替代公式,酒吧type-dependant,”她補充道。“多年來Solae感官科學部門發揮了關鍵作用在發展中客戶的相關數據。幾個消費者之間的總喜歡研究表明平價Supro分離大豆蛋白質和奶製品中的蛋白質100%替代表和削減酒吧。”

鍛煉肌肉

桑切斯還表示,大豆蛋白提供了類似的功能效益的促進精益組織運動營養的發展:”功能,乳清和大豆產生相似的結果時肌肉發展,因為他們都是完全蛋白質。”

“大豆乳清和酪蛋白是最廣泛應用於運動營養的三種蛋白質。他們每個人都有不同的消化率和氨基酸比例如此多的公司發現運動營養產品混合這些蛋白質的好處。”

Solae感官科學部門,將她們的研究結果發表在第九屆年度Pangborn感官科學研討會在多倫多,加拿大。現在的公司是在一個類似的項目的規劃階段蛋白質飲料,將在2012年初。