尼爾森民意調查顯示，全球對天然食用色素的偏愛
調查發現，86%的參與者表示，他們關注有關在食品中使用人工色素而非天然色素的新聞報道;92%的人回答他們擔心人工色素;88%的人表示，天然顏色能增加食品和飲料的價值;78%的人願意花高價購買天然顏色的食物。
該調查於2011年5月和6月在美國、墨西哥、巴西、英國、法國、波蘭、俄羅斯、印度、中國和澳大利亞的消費者中進行。共有5000名消費者通過在線綜合方式參與了研究;每個市場有500名消費者，其中50人來自按年齡和性別劃分的目標群體。漢森。
“統計上的聲音”的結果
“我們請尼爾森對每個國家的人口進行代表性抽樣調查。研究人員證實，這些結果在統計上是可靠的。”Chr。漢森。
他告訴FoodNavigator.com，該調查對公司和我們的品牌所有者客戶基礎的關鍵教訓是，它不僅是關於在使用自然顏色時找到正確的技術解決方案，而且還意識到圍繞品牌轉向自然顏色與消費者進行有效溝通的巨大價值。
“使用合成材料的替代品是有風險的——主要是額外的成本——所以，從這個意義上說，這些結果是非常鼓舞人心的。”Thorninger評論。
深入調查結果，60%的中國消費者說他們是“非常擔心”關於食品和飲料中的合成色素。這個發現並不令人驚訝。漢森發言人說，鑒於該國食品和飲料製造商對安全的意識水平，在無數的恐慌之後。
他指出，整個亞洲以及南美市場對天然顏色的需求相當大，主導這種轉變的主要是活躍在這些地區的跨國公司。
紅色、橙色和黃色占主導地位
但Thorninger估計，全球隻有20%的食品和飲料使用的顏色是天然的，所以他認為進一步滲透市場的空間很大。他補充說，很多創新都集中在紅色、黃色和橙色上，這些特殊的顏色構成了天然市場的三分之二。
在軟飲料和糖果業等行業，兒童是相當大的目標受眾，因此家長對人工添加劑及其所謂的影響非常擔憂。天然食品色素的使用增加而犧牲合成色素的趨勢最為明顯。
自然增長
萊瑟海德國際食品公司(LFI)報告稱，自2006年以來，世界天然色素市場的價值增長了29%以上，直到最近，每年的增長水平都在兩位數左右徘徊。
根據LFI的數據，在此期間，天然品種在全球食用色素市場所占的份額從2006年的33%左右上升到2010年的37.2%。
“由於人們對天然色素的濃厚興趣，以及對某些合成色素使用的廣泛關注，天然色素市場仍然是全球添加劑和成分市場中表現最好的部門之一。”萊瑟海德在上個月的一份報告中稱。
僅在今年，Chr。Hansen升級了其在丹麥和秘魯的生產設施，以滿足世界對天然顏色日益增長的需求。
近年來，該公司一直專注於為酸奶、糖果和軟飲料開發天然色素。它最近推出的一些產品包括一種鮮紅色的新木槿提取物，以及CapColors，一係列的食物顏色有白色、黃色、黑色和綠色。
說到最新的自然色彩創新來自Chr。Hansen, Thorninger透露，這家丹麥集團將在下個月的外商投資貿易展上發布更穩定的花青素用於飲料。
