ADM旗幟最新成本節約的可可酒成分

ADM表示,其新UGNM 1030可可漿適用於牛奶巧克力和黑巧克力。

費用包含

當被問及UGNM 1030隻針對的高端巧克力市場是多麼昂貴,Rinus Heemskerk, ADM可可告訴FoodNavigator.com:創新總監

”可可漿比可可脂更貴,所以有一個明確的興趣產品,可以提供更多的風味和顏色。這個新的可可漿提供了一個豐富的巧克力味和一個非常黑暗的顏色,因此能夠幫助控製開支的巧克力製造商。”

新產品生產在庫馬西ADM的可可加工設施。處理器也有一係列從象牙海岸可可酒,包括最近UINM 3050年推出,再次為黑巧克力,牛奶巧克力。

Heemskerk解釋說,1030年和UINM UGNM 3050是兩個非常不同的產品。“UINM 3050是一個非常溫和,象牙海岸酒100%,同時UGNM 1030有強烈的味道,是由全身、烤100%加納可可豆。”

可可酒的作用

處理器聲稱最重要的因素在確定牛奶巧克力和黑巧克力的味道是可可酒。

Heemskerk補充說,一個完整的烤不一定導致燒豆和苦澀的味道。事實上:“我們的技術專長意味著我們能夠使用完整的烤可可豆的潛力最大化和充分表達其味,”他補充說。

ADM看到價值利用高端領域。Heemskerk告訴姐姐上個月網站ConfectioneryNews.com“買得起的放縱”是巧克力糖果NPD的主要推動因素之一,也突出了最近全球NPD Mintel類別洞察力。

“這意味著溢價產品所需的整個類別,從最獨家的巧克力商店自有品牌生產商,“他說。

黑巧克力的收益

黑巧克力也變得受歡迎歐盟內部在過去的幾年中,Heemskerk說。“在過去的幾年裏,黑巧克力有流行起來。健康觀念和研究支持這一趨勢的可能有益健康。”

他補充道:“巧克力高可可含量的70%,更被消費者喜歡。然而,歐盟不是一個同質市場,有很大差異,例如,英國和法國。”