高可可和單一來源未能提振消費者預期,研究說

報告的標簽信息對黑巧克力可接受性的影響發表在《食欲,發現黑巧克力和消費者青睞的高端品牌不受到高可可含量和單一的起源說法。

單一起源回避

米裏亞姆托雷斯等人的研究說:“關於高百分比的可可和單一來源沒有創造更高的期望相比,這些消費者定期的黑巧克力。

“消費者不喜歡巧克力的感官特征如此高的可可百分比(85%)、厄瓜多爾的起源並沒有被消費者欣賞的功能,提高感官質量黑巧克力。”

單一起源巧克力是可可豆製成的巧克力從一個國家。

品牌

作者說巧克力的感官特征是最重要的因素,他們強調品牌的影響。

“品牌是一個重要的因素在消費者對巧克力產品。高檔品牌的黑巧克力,期望高,滿足了產品的感官特征,“這項研究說。

方法

研究人員詢問了109名普通黑巧克力消費者給他們的思想在六個不同的黑巧克力產品,不同品牌(溢價和存儲)和可可含量。

參與者在三個條件下評估。首先,一個“盲目測試”,他們隻吃巧克力,其次一個“預期測試”,他們隻觀察標簽信息,最後一個“觀察測試”梳理品嚐和標簽的觀察。

發現

預期條件下,參與者說他們不會受到一個產品聲稱85%的可可和厄瓜多爾可可起源。

相反,參與者傾向於喜歡高端私人標簽的產品。

他們也沒有熱情商店品牌,然而,在盲人測試這些產品被認為味道一樣好私人標簽的產品。

作者說,這項研究將有助於理解消費者對新產品的反應。