火星科學家開發研究工具建立可可健康鏈接

研究結果來自火星植物,發表的采用AOAC公認的國際期刊,來自single-laboratory驗證研究分析黑巧克力,天然可可粉和可可提取物。

的方法測定兒茶素和表兒茶素對映體在基於可可粉成分的高效液相色譜和產品:單——實驗驗證研究識別和量化的黃烷醇的立體化學的形式存在於可可和巧克力產品。

科學家說影響包括研究工具的發展,能使特定的準確研究可可黃烷醇組件,這些組件可以有對健康的好處。

研究人員發現,立體化學可以描述各個對映體組件,以及表兒茶酸和兒茶酸成分的食物,並將成為“增加興趣和相關營養的。

未來的研究

凱瑟琳Kwik-Uribe博士,研究作者和研發總監火星植物告訴ConfectioneryNews.com:“single-laboratory是第一步,然後其他人使用它或火星能與他人合作,我們正在考慮在這個時候,和規模看它有多強勁。

”科學研究和生產工具和建立證據所以消費者獲取信息,在飲食和生活方式可以做出明智的選擇。

“如果我們能理解這個過程是做什麼我們可以控製它,因為這些是我們需要建立的工具組件在可可和健康之間的聯係,“她說。

“這將幫助別人的研究領域,在公共領域,為研究人員和處理器提供訪問工具來影響他們的決定。

健康影響

Kwik-Urbe添加另一個步驟在識別健康和鏈接不黑巧克力,而是它的組件。

”各種研究發現好處,這個工具深入理解可可的天然屬性及其對健康的影響”。

當被問及糖果的價格,Kwik-Uribe說:“更多的關心和時間花在研究上,可能會導致更多的成本實現和能夠影響價格但火星表明它可以給消費者一個合理的價格。”

黃烷醇含量高的食物飲料可以有一個積極的影響心血管功能和健康但調查顯示,不同的化學結構(立體化學)影響其吸收,代謝,它能夠起到有益的作用。

先前的研究認為(-)表兒茶素是一個關鍵,生物活性成分的可可能夠改善心髒健康和去年1月份發表的一項研究由來自加州大學的研究人員,戴維斯和火星,將顯示黃烷醇立體化學的重要性。