分析師透過水晶球觀察2030年的巧克力市場

畢馬威(KPMG)歐洲消費市場主管約翰•莫裏斯(John Morris)表示ConfectioneryNews.com上周，他在瑞士達沃斯舉行的Chocovision大會上發表了關於糖果製造商如何在不斷變化的環境中實現增長的演講。

發展中國家和發達

”幾乎有兩個軌道市場，”他表示。

他表示，首先是美國和西歐等發達市場，在這些市場，巧克力有能力抵禦經濟衰退，但競爭激烈。

“要保持市場份額或實現增長，需要進行更多的創新。”莫裏斯這樣評價這些市場。

其次是金磚四國和墨西哥等發展中市場，在這些市場，製造商需要迎合每個市場的特定消費者口味，以促進增長。

他補充說，該行業對即將出台的衛生法規的反應可能會塑造其未來。

發達市場的創新

畢馬威預測，糖果製造商將需要找到創新的方式來吸引高度發達市場的消費者。

“不同尋常的口味將成為常態，巧克力愛好者可以選擇自己的組合。”畢馬威在choccovision大會上發布了一份名為《明日巧克力》的報告。

該公司表示，為了刺激美國人複雜的口味，需要培根和芥末等野生口味

Morris指出，在複活節期間，加拿大的NPD活動激增，這幫助推動了發達市場在季節性期間的增長。

可持續性，包裝和整合

莫裏斯補充說，可持續采購正變得越來越重要，特別是在發達市場的中產階級中。

瑪氏(Mars)和費列羅(Ferrero)等許多糖果商已經發現了這一趨勢，並承諾在未來8年裏隻使用經過認證的可可。

莫裏斯表示，包裝將是糖果製造商脫穎而出的另一種方式。他說，包裝，如帶有重新密封條的共享袋，可以保持新鮮，並允許控製份量，將吸引注重健康的消費者

畢馬威還預計，優質巧克力將進入主流市場，並預計糖果商將開設更多旗艦店，就像瑪氏(Mars)和好時(Hershey)為M&Ms做的那樣，以幫助建立品牌知名度。

莫裏斯補充說，將巧克力生產外包給百樂嘉利寶等公司也可能加快步伐，因為糖果製造商開始單純專注於銷售和營銷業務。

利用新興市場的增長

莫裏斯表示，為了利用金磚四國等新興市場的高速增長一套全球性的本地操作。是需要的。

畢馬威(KPMG)預計，印度的增長速度將超過所有其他新興市場。

該公司在報告中表示，中國普遍存在的乳糖不耐受現象，導致其在中國的銷售速度比預期的要慢，但優質產品銷售良好，超過一半的銷售額是作為禮物出售的。

“在新的發展中市場，賽事和禮品領域存在機遇。”莫裏斯說，並以中國新年為例。

他補充說，在巧克力中加入香料的趨勢在亞太地區也越來越大。

衛生運動:威脅還是機遇?

莫裏斯說，各國政府出台的衛生立法可能會對該行業構成威脅。

然而，他補充說，如果巧克力製造商想要遊說宣傳巧克力的營養價值，監管就不必成為負擔。

他說，巧克力行業傳播巧克力健康益處的營銷能力尚未實現。

可可供應

莫裏斯表示，到2030年，可可行業麵臨的最大威脅是可可的供需曲線。

他說，如果需求超過供應，可能會導致巧克力製造商在牛奶巧克力中使用更少的可可。

他補充說，配料公司，如香料公司Firmenich，已經在尋找方法來解釋配方中可可粉的損失。