黃油調味是產業工人的呼吸危害,研究警告說

的成分已經被許多製造商微波爆米花之後建議另一個黃油調味——被稱為雙乙酰是危及生命的肺部疾病稱為閉塞性細支氣管炎工廠工人吸入這種物質。

但是現在研究人員從美國國家職業安全與健康研究所-的一部分,美國疾病控製和預防中心(CDC)——揭示了2,3-pentanedione (PD)可能存在類似的雙乙酰的呼吸道毒性風險。

“我們的研究表明,PD,如雙乙酰,損害呼吸道上皮細胞在實驗室研究。這一發現很重要,因為破壞被認為是閉塞性細支氣管炎的根本原因,“CDC的安哈布斯說,領導新調查。

霍布斯對FoodNavigator說,她的研究確定了香料化合物作為呼吸危害能夠引起變化的RNA表達動物的大腦中。

結合人類PD收盤價數據結構模擬、雙乙酰,研究”是身體的一部分的證據支持控製的重要性2、3-pentanedione敞口,”她說。

“我們的研究也表明,短鏈雙酮的共享特性可能與吸入時其毒性。活性的直接影響alpha-diketone組和能力alpha-diketones修改蛋白質和核酸的功能符合雙乙酰的直接細胞毒性和PD,”霍布斯說。

“爆米花肺”

閉塞性細支氣管炎-通常被稱為爆米花的工人肺是一種罕見的肺部疾病,導致疤痕組織逐漸阻礙肺部的小航空公司。

盡管有其他的原因閉塞性細支氣管炎幾年前,研究與反複吸入雙乙酰用於味黃油爆米花的疾病。結果,2007年最大的幾個爆米花生產公司停止使用成分——取代它與其他香料物質,如帕金森病。
從那時起,然而,研究研究2,3-pentanedione(雙乙酰的結構類似物)類似的健康風險。因此有越來越大的壓力來控製原料的使用在產品可能造成的健康風險。

“認識到2,3-pentanedione吸入危害,希望暴露工人將被控製,使員工保持健康,”Hubbs解釋道。

研究細節

在新的研究中,霍布斯和她的同事們最初暴露組大鼠PD的不同濃度,可比雙乙酰的濃度或過濾空氣達六小時。

他們發現,雙乙酰和2,3-pentanedione導致毒性的跡象。為了進一步研究這個問題,該研究小組揭示額外的大鼠PD之前檢查他們的大腦,肺,和鼻組織在0 - 2個小時,12 - 14小時,18 - 20小時後曝光。

研究小組發現呼吸道上皮損傷上鼻子,造成與雙乙酰,進展通過接觸後12到14個小時。

他們還表明,PD暴露引起組織損傷和細胞死亡在嗅覺神經上皮(壞死和凋亡),除了激活半胱天冬酶3,一種蛋白質,這種蛋白質在細胞死亡過程中發揮作用,在嗅覺神經束軸突。

“我們的研究提醒我們,一個化學曆史悠久的食用沒有任何毒性的證據仍然可以代理與呼吸道毒性進行適當的研究時,“Hubbs警告說,解釋數據也支持已經建立了建議“口味應該取代隻有當有證據表明它取代的替代品比代理更少的有毒。”