情緒的食物:研究人員發現為什麼一些食物口味影響性格

——在研究第244屆美國化學學會年會上——分析了超過1700個自然成分,可以幫助普通食物的味道。尤其是團隊專注於食物,建議有情緒增強效應。

由博士卡琳娜Martinez-Mayorga Torrey Pines分子研究所,美國研究小組比較了物理化學和結構性能的風味分子,與抗抑鬱藥物批準,銷售藥物,和代理商與抗抑鬱活性報道,發現許多風味化合物類似於丙戊酸,一種廣泛使用的處方心境穩定化合物。

結果,團隊認為許多口味有潛力作為情緒調節器:“分子巧克力、各種漿果含有ω- 3脂肪酸的食物顯示積極影響心情,“Martinez-Mayorga指出。

“大量的證據表明,化學物質在巧克力、藍莓、樹莓、草莓、茶和某些食物可能mood-enhancers鼓勵尋找其他情緒調節器的食物,”她說。

研究細節

Martinez-Mayorga指出,人們早已認識到,可能改變情緒的各種食物的屬性。

現在她的研究小組——由資助Robertet口味,公司和佛羅裏達州——正在努力確定化合物能夠溫和的情緒波動,幫助保持認知健康,改善精神警覺性,甚至延緩記憶力減退的發生。
最新研究使用chemoinformatics技術篩選1700多個食品風味成分的化學結構相似之處批準的抗抑鬱藥,與報道抗抑鬱藥物和代理銷售活動。
在正在進行的項目到目前為止的主要結果包括丙戊酸,她透露。

然而,在未來,Martinez-Mayorga說,小組計劃從分析數據庫的麵積實際上開始測試的味道/情緒假說實驗。最終的結果可能與有益的飲食建議或新的營養補充劑情緒影響,她補充道。